Oggi 6 aprile è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che si è aperta subito con la finalissima della gara dell'Uovo d'Oro. Successivamente in studio si sono alternati diversi chef e maestri di cucina per dimostrare ai telespettatori la preparazione di nuovi piatti, ovvero Anna Moroni con una torta salata, Sergio Barzetti con la sua omelette personale e Luisanna Messeri con una ricetta famosa del lontano 1975.

Torta del picnic con asparagi

Ingredienti: 1 rotolo di pasta brisèe, 10 asparagi grandi, 180 g di farina di manitoba, 3 uova, 100 ml di latte, 100 g di caprino, 1 bustina di lievito, olio extravergine d'oliva, 3 cucchiai di formaggio grattugiato, sale e pepe.

Ricetta: rivestite uno stampo da plum cake con la velina, adagiate sopra la pasta brisèè bucherellata ed infornate a 190° per 15 minuti. In una ciotola mescolate le uova con latte, farina, olio, caprino, formaggio, lievito, sale e pepe.

Sulla pasta brisèe fate tanti strati di asparagi lessi e di ripieno di formaggio. Concludete il tutto con formaggio grattugiato. Infornate nuovamente la torta a 180° per 50 minuti.

La mia lezione di omelette

Ingredienti: 8 uova, 200 g di funghi cardoncelli, 50 g di formaggio grattugiato, 4 cucchiai di latte, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, olio extravergine d'oliva, alloro, sale e pepe.

Ricetta: in una ciotola mescolate le uova con funghi trifolati, formaggio, latte, prezzemolo, alloro, sale e pepe. Versate il tutto in una padella calda con olio e lasciate cuocere per 8 minuti per poi richiudere l'omelette a mezzaluna.

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Ruote rosse al peperone

Ingredienti: 500 g di pasta ruote, 3 peperoni rossi dolci, 500 g di pomodori di Pachino maturi, 3 cipollotti, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai d'aceto di vino, 400 g di ciliegine di mozzarella piccole, 1 barattolo di capperi sotto sale, 1 mazzetto di basilico, 1 mazzetto di timo, 1 manciata di mandorle, 1 manciata di pistacchi puliti, 2 fette di pane per fare le briciole croccanti, peperoncini rossi e verdi freschi, olio evo, sale e pepe nero.

Ricetta: in una padella soffriggete i cipollotti con olio, poi aggiungete peperoni a strisce, aglio, pomodori Pachino, sale, pepe e aceto, lasciando cuocere per 10 minuti e frullando il tutto. Intanto lessate la pasta e preparate un pesto frullando il basilico con timo, capperi, mandorle e pistacchi. Infine condite la pasta con il frullato di peperoni, il pesto di basilico, mozzarelle e peperoncini.

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