Nella puntata di stamattina de "La prova del cuoco" sono state proposte tante Ricette. Dopo la sfida "Anna contro tutte" dove è stata preparata una ricetta tipica abruzzese, gli anellini alla pecorara, ha fatto il suo ingresso Andrea Mainardi, il quale ha proposto un piatto tipico dell'America Latina, il Perù. Il piatto in questione è chiamato: Papas Rellenas ovvero patate ripiene. Per preparare l'impasto ha usato:

  •  1 kg di patate
  • 150 g di farina
  • 2 uova

 Per il ripieno, invece, ha utilizzato:

  • 400 g di manzo tritato
  • 100 g di passata di pomodoro
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 uovo sodo a cubetti
  • 1 cipolla
  • olio di semi quanto basta 

Andrea ha bollito le patate, le ha schiacciate e ha amalgamato uova e farina, in modo da ottenere un soffice panetto di pasta.

A parte ha soffritto la cipolla, tagliata precedentemente a pezzettini, con dell'olio e gli spicchi d'aglio. Successivamente ha aggiunto il manzo macinato e la passata di pomodoro, poi il cumino, sale e pepe quanto basta. Ha fatto mantecare il tutto per 5/10 minuti, poi ha aggiunto l'uovo sodo a pezzi e ha continuato a cuocere per altri 30 minuti circa, fino ad ottenere un composto abbastanza denso.

Ha preso dei pezzi di pasta, li ha schiacciati un po' e al centro ha adagiato il composto appena preparato. In più ha aggiunto dell'uvetta sultanina e un'oliva. Ha chiuso il fagottino appena preparato e gli ha dato la forma di una patata. Successivamente ha messo a riscaldare dell'olio e ha fritto il fagottino. A metà cottura l'ha girato, e ha continuato a cuocerlo, l'ha fatto raffreddare e l'ha servito accompagnandolo, come tipico, con del riso.

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Inoltre ha consigliato di fare la pasta abbastanza sottile, in modo da esaltare il sapore del ripieno.