Nella puntata distamattina de "La prova del cuoco" sono state proposte tante Ricette.Dopo la sfida "Anna contro tutte" dove è stata preparata una ricettatipica abruzzese, gli anellini alla pecorara, ha fatto il suo ingresso Andrea Mainardi,il quale ha proposto un piatto tipico dell'America Latina, il Perù. Il piattoin questione è chiamato: Papas Rellenas ovvero patate ripiene. Per prepararel'impasto ha usato:
- 1 kg di patate
- 150 g di farina
- 2 uova
Per il ripieno,invece, ha utilizzato:
- 400 g di manzo tritato
- 100 g di passata dipomodoro
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di cuminomacinato
- 1 uovo sodo a cubetti
- 1 cipolla
- olio di semi quantobasta
Andrea ha bollito lepatate, le ha schiacciate e ha amalgamato uova e farina, in modo da ottenere unsoffice panetto di pasta.
A parte ha soffritto la cipolla, tagliataprecedentemente a pezzettini, con dell'olio e gli spicchi d'aglio.Successivamente ha aggiunto il manzo macinato e la passata di pomodoro, poi ilcumino, sale e pepe quanto basta. Ha fatto mantecare il tutto per 5/10 minuti,poi ha aggiunto l'uovo sodo a pezzi e ha continuato a cuocere per altri 30minuti circa, fino ad ottenere un composto abbastanza denso.
Ha preso dei pezzidi pasta, li ha schiacciati un po' e al centro ha adagiato il composto appenapreparato. In più ha aggiunto dell'uvetta sultanina e un'oliva. Ha chiuso ilfagottino appena preparato e gli ha dato la forma di una patata.Successivamente ha messo a riscaldare dell'olio e ha fritto il fagottino.
Ametà cottura l'ha girato, e ha continuato a cuocerlo, l'ha fatto raffreddare el'ha servito accompagnandolo, come tipico, con del riso. Inoltre ha consigliatodi fare la pasta abbastanza sottile, in modo da esaltare il sapore del ripieno.
