Quando si tratta di cucina e cibo le opinioni sono sempre molto diverse, a volte addirittura contrastanti. C'è a chi piace più la carne o chi preferisce il pesce. Ma ci sono delle persone che preferiscono non mangiare affatto cibi provenienti da carne animale. Infatti, oggi, spieghiamo la ricetta di un antipasto sfizioso per chi preferisce mangiare vegetariano. L'antipasto di oggi è molto ricco ed è preparato con diversi tipi di verdure, uova, maionese e spezie di vario genere. Di seguito elenchiamo gli ingredienti che occorrono per poter preparare questo antipasto.

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Dose per 6 persone

Ingredienti: 1 peperone rosso dolce; 2 zucchine medie; 1 barbabietola rossa cotta al forno; 3 uova sode; 2 melanzane medie; 1 scodella di insalata russa già pronta; 60 grammi di maionese; 3 pomodori; un po' di prezzemolo tritato; 10 grammi di maggiorana; 10 grammi di origano; olio di semi di sesamo quanto basta; 60 grammi di passata di pomodoro; sale quanto basta; pepe quanto basta..

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Preparazione: Mettere il peperone in una teglia da forno e versare un po' di olio. Cuocere in forno per circa 30 minuti. Toglierlo dal forno e farlo raffreddare. Quando sarà tiepido togliere la pelle e tagliarlo a striscioline. Mettere il peperone in una ciotola e aggiungere l'olio, il sale, il pepe e un po' di prezzemolo tritato. Ora tagliare i pomodori a metà in senso orizzontale. Svuotare i pomodori dai semi e riempire con l'insalata russa. In tutto ci dovranno essere sei pomodori riempiti. Prendere la barbabietola e togliere la pelle, poi tagliarla e bastoncini. Mettere in una ciotola e aggiungere l'olio, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato. Tagliare le melanzane a strisce abbastanza sottili. Mettere su una griglia con del sale per un'ora per far perdere l'acqua di vegetazione. Cuocere le melanzane su una griglia da forno e quando saranno cotte aggiungere l'olio, la maggiorana, il pepe e il sale.

Cuocere le zucchine in una pentola con acqua per pochi minuti.

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Poi tagliare a fette rotonde e aggiungere l'olio, il pepe, il sale, l'origano e la passata di pomodoro. Tagliare le uova sode in senso verticale e aggiungere sopra la maionese mescolata con un po' di passata di pomodoro. Sistemare il tutto in un piatto da portata e servire l'antipasto freddo.
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