In questo perdiodo del'anno in cui fa molto caldo non ci va di passare molto tempo vicino ai fornelli. Abbiamo bisogno di qualche ricetta semplice e veloce per preparare qualcosa di delizioso. Oggi a questo proposito proponiamo la ricetta per preparare una torta rustica fatta con peperoni e radicchio. Una ricetta semplice con ingredienti leggeri visto che si tratta di verdure. Possiamo preparare questa ricetta per un pranzo o una cena veloce o anche come merenda nelle giornate in cui abbiamo più appetito. Di seguito elenchiamo gli ingredienti per preparare questa ricetta.
Dose per 6 persone
Ingredienti per la pasta: 150 grammi di farina bianca tipo 0; 60 ml di olio extravergine di oliva; acqua quanto basta; sale quanto basta.
Ingredienti per il ripieno: 2 cespi di radicchio; 1 peperone giallo; mezzo peperone rosso; 2 uova fresche; 40 ml di olio extravergine di oliva; sale quanto basta; pepe quanto basta.
Preparazione: Mettere la farina sul tavolo e al centro aggiungere il sale e l'olio extravergine di oliva. Impastare velocemente. Infine aggiungere 40 ml di acqua e impastare per qualche minuto. Quando la pasta risulterà liscia ed omogenea avvolgere in un panno e lasciarla riposare in frigorifero non troppo freddo per circa 30 minuti. Prendere il radicchio e lavarlo poi tagliarlo a striscioline.
Lavare e tagliare a striscioline anche i peperoni togliendo i semi interni. Mettere in una padella un filo d'olio e aggiungere il radicchio. Far rosolare per circa 1 minuto. Dopo ciò togliere il radicchio e aggiungere i peperoni. Far rosolare per circa 5 minuti mescolando ogni tanto. Prendere la pasta dal frigorifero e stenderla in modo sottile.
Adagiare la pasta in una teglia e sopra aggiungere il radicchio e i peperoni. In una ciotola mettere le uova con un po' di sale e un po' di pepe. Sbattere le uova con una forchetta e aggiungere il composto sopra il radicchio e i peperoni. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti. Togliere la torta rustica dal forno e servire in tavola calda o tiepida.
