Lo chef Bruno Barbieri, emiliano doc, ha detto addio al suo ristorante bolognese: il Fourghetti, aperto e gestito dal 2016. Dal 26 agosto a firmare il menu sarà il suo braccio destro Erik Lavacchielli. Ragazzo professionista, molto talentuoso, pronto ad ereditare un ristorante di prestigio. “Quattro bellissimi anni si chiudono – confida lo chef a Il Resto del Carlino - in particolare, oggi si chiude un capitolo della mia storia e se ne apre un altro per un giovane e brillante chef”. Per lo chef Barbieri inizierà un nuovo capitolo della sua vita fatto di viaggi e avventure.
Nelle sue numerose interviste ha sempre dichiarato di non stare mai a casa, ma di viaggiare spesso in treno e in aereo. Attraverso un video su Instagram, nella giornata di ieri 7 agosto, si è mostrato fuori il suo ristorante per comunicare una notizia importante al suo staff. ''Comunicherò a uno dei componenti della brigata di cucina che sarà lui a firmare i menu, a prendere in mano le redini di questo meraviglioso bistrot'' ha detto lo chef di Medicina.
Erik Lavacchielli eredita il ristorante di chef Barbieri
Bruno Barbieri ha deciso di lasciare il suo ristorante nelle mani di una giovane promessa: Erik Lavacchelli, 28enne di Pavullo, provincia di Modena. Erik ha frequentato la scuola alberghiera, ottenendo il massimo dei voti.
Preso subito a lavorare nel bistrot di Barbieri, è pronto a fare il grande salto. Con la decisione dello chef di lasciare il suo locale per dedicarsi a nuove avventure, Erik è stata la scelta primaria. Dopo averlo comunicato sui social, Bruno ha voluto fare al suo braccio destro una importante raccomandazione: ''Devi cucinare come sei tu, dentro a un piatto deve esserci il tuo io.
Non mollare mai, è il tuo momento''. La notizia è stata comunicata dal ragazzo a tutto lo staff della cucina ed è seguito un grande applauso. Il giovane talento si è detto molto contento di ricevere questo incarico. Ha voluto ringraziare il suo maestro per quello che gli ha insegnato e per la grande opportunità che gli è stata concessa.
Il ristorante Fourghetti: cucina tipica bolognese
Il bistrot Fourghetti, aperto dallo chef Barbieri nel 2016, propone una cucina tradizionale e tipica del territorio emiliano-romagnolo. Oltre alla tradizione, l'innovazione è il punto di forza. L'occhio alla ricerca consente di sperimentare e far assaggiare nuovi gusti e sapori. Erik ha le idee chiare: non vuole stravolgere il menù ideato dal suo chef. Rimarranno alcuni piatti simbolo e tradizionali. La novità riguarderà l'introduzione di alcuni piatti nuovi e soprattutto un menu degustazione con i piatti dei due chef, per rendere omaggio al lavoro svolto insieme.
