5 errori con la pizza fatta in casa: dal troppo lievito all'impasto scoperto
La pizza è uno dei piatti cult della cucina italiana e spesso viene preparata in casa: come non sbagliare? Un errore da evitare è quello di mettere più lievito della quantità prevista con l'illusione di sprecare meno tempo.
Grande attenzione andrà posta durante l'impasto: tutti gli ingredienti devono essere aggiunti con un ordine preciso. Il lievito va inserito prima del sale, accorgimento molto utile per non impedire una corretta lievitazione.
Un altro errore piuttosto comune è quello di non coprire l'impasto della pizza, lasciandolo all'aria. Il panetto va invece riposto in un contenitore e coperto con un canovaccio lasciandolo riposare a lungo.
Preparato l'impasto e fatto lievitare, si dovrà procedere alla cottura, da impostare correttamente. Il forno, che sia elettrico oppure a gas, dovrà essere molto caldo per evitare che la pizza si indurisca.
Per quanto riguarda invece il condimento e la farcitura, attenzione ai tempi per gli ingredienti. Un consiglio che si rivelerà utile è il mettere la mozzarella a metà cottura, così che resti filante e non si bruci.
