Ricetta, torta salata calabrese: un rustico adatto ad ogni occasione
La torta salata con cipolla e caciocavallo silano è un piatto ideale per ogni occasione. Questa gustosissima pietanza ha origini calabresi ed è caratterizzata da tanti ingredienti.
La sua realizzazione è semplice e veloce e consiste nel preparare una pasta brisée da farcire con besciamella fatta in casa, 350 g di caciocavallo silano, 300 g di cipolla di Tropea, vino rosso e un pizzico di zucchero.
Per prima cosa bisogna preparare la pasta brisée cercando di ottenere un composto farinoso. Unire all'impasto, poco alla volta, acqua fredda, formare una palla, coprirla con pellicola e metterla in frigo.
Nel frattempo pulire e tagliare la cipolla, farla soffriggere in una padella con olio e sfumare con vino rosso. Successivamente aggiungere il pizzico di zucchero per farla caramellare, spegnere la fiamma e lasciarla intiepidire.
Intanto preparare la besciamella e stendere la pasta brisée su una pirofila rivestita con carta da forno. Aggiungere il caciocavallo a fettine e disporre sopra la besciamella e la cipolla saltata.
Cuocere per poco più di mezz'ora in forno a 180°, dopodiché far raffreddare per bene e servire.
