Ricetta, Il Dobos ungherese: dolce della tradizione dell'est Europa
In termini di cucina e in particolare di dolci l'Europa dell'Est non ha nulla da invidiare ad altri paesi. In Ungheria, ad esempio, orgoglio di molte pasticcerie è il Dobos, dessert tra i più amati di Budapest.
Nel dettaglio si tratta di un dolce dalla preparazione non molto semplice ma alquanto fattibile. Gli ingredienti necessari si dividono in quelli per la base, per la crema e infine per la decorazione.
A tal proposito ci vorranno, uova, farina, zucchero, cacao amaro, burro, vanillina per base e crema. Per guarnire, invece, basteranno 100 g di zucchero, il succo di mezzo limone e noci a piacere.
Per prima cosa procuratevi cinque o sei cerchietti di metallo per crostate e infarinateli. Lavorate i tuorli delle uova con lo zucchero e unite con delicatezza la farina e i bianchi montati a neve.
Inserite il composto nei cerchietti precedentemente preparati e infornate per circa un quarto d'ora. Nel frattempo preparate la crema e fatela raffreddare dopodiché farcite tutti i dischetti tranne uno.
Coprite anche i lati del dolce con la crema e versate lo zucchero caramellato sull'ultimo cerchietto. Livellate bene e infine tagliate una decina di triangolini che poi dovrete disporre a raggiera sulla torta.
