Ricetta, hummus di patate e peperoni: un contorno vegano e sfizioso

L'hummus è un piatto tipico della tradizione medio orientale oggi giorno conosciuto in tutto il mondo. Viene servito prima di un pasto o come contorno o ancora per un aperitivo sfizioso tra amici.

Esistono diverse varianti di questa ricetta ma noi di seguito proporremo quella a base di patate e peperoni. Gli ingredienti necessari sono: una patata, un peperone piccolo, aglio, ceci lessati e crema di anacardi.

A questi andranno aggiunti olio, sale e pepe quanto basta, un lime intero e paprika dolce affumicata. Per prima cosa lavate la patata, sbucciatela, tagliatela e disponete i pezzi su una teglia.

Infornate a 200° per meno di mezz'ora fin quando non sarà tenera e contemporaneamente abbrustolite il peperone. Spremete l'aglio e condite il peperone con il suo succo aggiungendo poi anche un po' di sale.

Frullate il peperone, la patata e il restante degli ingredienti aggiustando di sale e pepe. Pulite i ceci dalla buccia e metteteli in forno per circa un quarto d'ora condendoli con l'olio.

Infine aggiungete la paprika affumicata, disponeteli sopra l'hummus e servite in una ciotolina.