Mousse di verdure: una ricetta perfetta per l'estate

La ricetta della mousse di verdure è molto semplice da realizzare ed è perfetta per le calde giornate estive. Per prima cosa, lavare e tagliare a pezzetti le verdure scelte, preferibilmente di stagione.

A questo punto, sbattere per bene un paio di uova con la panna fresca e condire con sale e pepe. Dopo ver fatto cuocere le verdure con un filo di olio, ridurle in poltiglia con un frullatore.

Aromatizzare con timo o altre erbe e travasare la mousse di verdure in diverse terrine da forno. Sarà importante livellare con una spatola le verdure, in modo che non strabordino in cottura.

Se non si hanno le terrine a disposizione, andrà benissimo anche una classica teglia rettangolare. In questo caso, aggiungere un po' di formaggio grattugiato e un filo do olio extravergine di oliva.

Cuocere quindi a bagnomaria la mousse di verdure in un forno preriscaldato a 180 gradi, meglio se ventilato.