Ricetta crudista: cheesecake al mango

Per chi ama la cucina crudista e anche i dolci, la cheesecake al mango è una vera prelibatezza. Per prima cosa, sbriciolare i biscotti secchi e amalgamare ad essi il burro, ottenendo una consistenza compatta.

Preparare poi il mango, meglio se maturo, togliendo la buccia e la parte interna con un coltello. Ricavare dal mango tante fettine sottili, che andranno poi frullate per ottenere una crema.

A questo punto, montare con le fruste la panna e il formaggio spalmabile, facendo attenzione a non formare grumi. Se si vuole ottenere una consistenza più compatta, sciogliere prima due fogli di gelatina in acqua.

Ora non resta che unire il mango frullato alla crema e mescolare per bene, aiutandosi con una spatola.

Disporre la crema ottenuta sulla base dei biscotti secchi, livellando la base e i bordi della torta. Decorare la superficie con del mango e far riposare il dolce in frigorifero per almeno tre ore.