I Pancakes sono delle frittelle dolci tipiche dellatradizione americana che, per la velocità di preparazione e per il loro apportocalorico, vengono consumate prevalentemente a colazione. Secondo la ricettaclassica vengono consumati accompagnati da sciroppo d’acero, oppure farciti conla marmellata, o ancora con l’aggiunta di miele e frutta di stagione. Inoltre,tra gli ingredienti dei Pancakes originali non compare l’aggiunta di aromi. Aseguire verrà proposta sia la ricetta originale, che alcune squisite varianti.
Ingredienti:
200 g di farina
80 g di zucchero
50 ml di olio di semi
250 ml di latte
12 g di lievito istantaneo per dolci
1 uovo
Consigli & Accorgimenti: Se utilizzate una pentolaantiaderente, simile a quella delle crepes, non occorre necessariamente ungereleggermente il fondo, ma se siete alle prime armi e temete di fare pasticci,pennellate il fondo della pentola con un po’ di olio o di burro.
Inoltre, perottenere pancakes più saporiti, utilizzate il burro fuso o la margarina fusa(personalmente li preferisco). Se dovreste creare dei grumi, non temete, nullaè perduto, basterà utilizzare uno sbattitore elettrico. Infine, se il compostovi risulterà eccessivamente liquido, aggiungete un po’ di farina, il prodottofinale dovrà essere leggermente denso.
Procedimento: Sgusciate l’uovo in un recipiente abbastanzaampio, poiché dovrà contenere tutti gli ingredienti. Aggiungete lo zucchero eamalgamate i prodotti con l’aiuto di una forchetta o di una frusta. Setacciatela farina poco alla volta e continuando a mescolare aggiungete l’olio (o ilburro fuso). Ottenuto un composto omogeneo, versate lentamente il latte,facendo attenzione a non creare grumi.
Infine incorporate il lievito. Poneteuna pentola antiaderente su un fornello a fiamma alta e, quando sarà sufficientementecalda, con un mestolo versate un po’ del preparato e portate subito a minimo lafiamma. Quando sulla superficie del pancake compariranno delle bollicine, saràil momento di rivoltare la frittella, vedrete che dopo qualche minuto saràpronta.
Potete gustare il dolce senza l’ulteriore aggiunta di alcuningrediente, oppure guarnirlo come vuole la tradizione con lo sciroppo d’aceroe frutta, o con del miele e della frutta o con marmellata a scelta.
Variante 1: Inserite una fiala di aroma alla mandorla nell’impasto.Una volta cotta la frittella, spennellate con un velo di nutella.
Variante 2: Aggiungete una fiala di aroma all’arancia alcomposto, e gustate il pancake cotto con marmellata di fragole.
Variante 3: Preparate i pancakes con l’aroma alla vaniglia.Servite con un velo di burro e marmellata a piacere.
Sbizzarritevi con la vostra fantasia per creare nuovi abbinamenti!
