L' Arrosto di manzo con melanzane e patate dolci, un secondo di carne rossa molto saporito perché si tratta di una carne tenera e succosa. Questo secondo viene preparato con salsa arricchita da diverse erbe aromatiche, che gli conferiscono un sapore ancora più particolare e squisito; scegliamo di servire l'arrosto con un contorno di patate dolci e melanzane.
Non è difficile preparare questo piatto, bastano pochi ingredienti e dei passaggi fondamentali per la cottura della carne. Si prepara un piatto da un sapore irresistibile, è il risultato sarà eccellente.
Ingredienti per quattro persone: un chilo di spalla di manzo, 3 cucchiai di olio di oliva, 250 ml di brodo di vitello, 1 cipolla, 1 aglio tritato, 5 pomodori, 2 cucchiai di succo di limone, 1 melanzana, 1 patata, 2 cucchiai di farina, 3 cucchiai d'acqua, 1 cucchiaio di coriandolo e un cucchiaino di cumino macinato.
Preparazione
Eliminate tutto il grasso e i nervi presenti nella carne. In una pentola riscaldate i tre cucchiai di olio e fate rosolare la carne a fuoco medio per 10 minuti. Aggiungete il brodo di vitello, la cipolla, l'aglio, i pomodori tagliati a dadini, il cumino e i due cucchiai di succo di limone. Cuocete il tutto a fuoco alto per circa 45 minuti con la pentola chiusa.
Dopo aggiungete la melanzana a dadini e la patata e stufate per 30 minuti senza coperchio. Togliete dal fuoco e fatelo stare al caldo per dieci minuti avvolto in un foglio d'alluminio. In una ciotola mescolate 2 cucchiai di farina con 3 cucchiai di acqua e aggiungete alla salsa, insieme ad uno di coriandolo. Mescolate il tutto e fate cuocere a fuoco medio finché la salsa non si addensa.
Lasciate sul fuoco per circa 5 minuti e poi spegnete. Servite la carne tagliata a fette e aggiungete della salsa.
Note: se volete una carne morbida e delicata, non cucinatela a fuoco vivo ma cuocetela solo a fuoco lento.
Se preferite al posto delle melanzane potete utilizzare piselli, funghi oppure utilizzare altri tipi di verdure. Potete guarnire con del prezzemolo tritato.
