I muffins sono dei dolci tipici americani, molto amati da grandi e piccini e presenti in numerose varianti. Ho scoperto, però, che nel quaderno di Ricette di mia madre è presente, praticamente da anni, una ricetta riguardante delle piccole tortine, tali e quali ai famosi muffins, ma italiana al 100% (più precisamente sarda). Ti serviranno: 400 grammi di farina, 400 grammi di zucchero, 4 uova, 1 limone grattugiato, 1 bustina di lievito, 1 bustina di vanillina, 2 tazzine da caffè ripiene di latte e altre 2 tazzine da caffè ripiene di olio di semi.
Se vuoi fare meno tortine puoi tranquillamente dimezzare le dosi elencate.
Inizia lavorando molto bene le uova insieme allo zucchero; mi raccomando, mescola bene questi ingredienti tra loro poiché è una fase molto importante. Aggiungi poco a poco l'olio e il latte, misurandole, come già detto, all'interno delle tazzine da caffè, dopodiché incorpora la farina in piccole quantità, in modo da amalgamarla bene al tutto. Aggiungi la vanillina e il limone grattugiato. Una volta mescolato tutto, puoi incorporare il lievito.
L'impasto ottenuto va versato all'interno dei classici stampini da muffins, all'interno dei quali metterai le pirottine in carta, che dovrai riempire poco più della metà. Più impasto metti, più la tortina si alzerà, occhio a non esagerare poiché l'impasto potrebbe colare.
Cuoci i dolcetti in forno preriscaldato a 180 gradi (non troppo caldo), per mezz'ora circa. Una volta cotti, spegni il forno, aprilo e lasciali all'interno per 5-10 minuti.
Questa è la ricetta base, che puoi personalizzare come vuoi, rendendoli tali e quali ai muffins, ma più sani.
La ricetta originale, ovvero quella dei cardinali, prevede che venga ritagliato un cono dalla parte superiore della tortina verso l'interno.
Il buco con dell'alchermes poi della panna oppure crema pasticciera. Il cono viene intinto con l'alchermes e messo sopra a mo' di cappellino. Infine si spolverano con lo zucchero a velo. Possono essere tranquillamente consumati solo con lo zucchero a velo, a seconda delle preferenze. Avete letto la ricetta dei muffins con crema al caffè?
