E' da tempo che amo preparare questa torta, consistente come un panettone ma con una sorprendente farcitura al cocco che rende gustosissimo ogni morso. Preparatevi questi ingredienti, tutti facilmente reperibili, e tutti, vi raccomando, di ottima qualità:
Burro grammi 170 - zucchero bianco grammi 170 - farina maritoba grammi 230 - latte intero fresco q.b. - 4 uova freschissime - 1 bustina di lievito per dolci - cacao amaro grammi 35 - farina di cocco grammi 130 - zucchero bianco grammi 130 - maizena due cucchiai - panna grammi 40 - zucchero a velo q.b.
In una ciotola amalgamare bene burro (a fette e morbido, non sciolto sul gas!) e 170 grammi di zucchero, aggiungere i 4 tuorli uno ad uno, in una tazza mescolare il cacao con tanto latte quanto basta a rendere una cremina liscia e aggiungere all'impasto, con un setaccio incorporate man mano la farina, poi il lievito. Montate a neve ferma i 4 albumi aiutandovi con uno sbattitore, che però riporrete quando trasferirete buona parte degli albumi montati all'impasto, operazione che va fatta dal basso verso l'alto delicatamente con l'aiuto di un cucchiaio di legno. Lasciate nella ciotola dove avete montato gli albumi un po' di neve (l'equivalente di circa un uovo, più o meno), aggiungete 130 grammi di zucchero, il cocco, la maizena e la panna.
Ora componiamo il nostro dolce: in uno stampo a ciambella del diametro di circa 30 centimetri, imburrato e infarinato.
mettiamo gran parte dell'impasto, livelliamo con una spatola e aggiungiamo l'impasto bianco al cocco, livelliamo ancora e chiudiamo con l'impasto al cioccolato residuo. Accendiamo il forno statico (modalità sotto e sopra), portiamo alla temperatura di 160 gradi e inforniamo la ciambella a metà altezza. Dopo circa 20 minuti abbassiamo la temperatura a 150 gradi.
In circa mezz'ora il nostro dolce è pronto, controllate comunque con uno stecchino la consistenza!
Lasciate intiepidire e sformate, poggiate sul vostro bel piatto da portata e una bella spolverata di zucchero a velo non guasta!
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Alla prossima gustosissima ricetta!
