Gli gnocchi alla romana con prosciutto e besciamella sono un'ottima variante dei classici ma saporiti gnocchi alla romana. Il prosciutto cotto e la besciamella arricchiscono molto questo piatto, rendendolo unico e goloso. Per realizzare questa ricetta occorrono vari ingredient.
Per gli gnocchi alla romana
250 grammi di semolino, 750 ml di latte, 120 grammi di burro, 2 tuorli, 150 grammi di parmigiano grattugiato, sale quanto basta e noce moscata quanto basta.
Per la besciamella
Mezzo litro di latte, 30 grammi di farina, 20 grammi di burro, sale e noce moscata quanto basta.
Per condire
Prosciutto cotto e 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato.
La prima cosa da preparare sono gli gnocchi. Versare il latte in una pentola dai bordi alti, metterla sul fuoco e unire una noce di burro, il sale e la noce moscata. Appena bollirà, versare a pioggia il semolino e mescolare con una frusta per evitare che si formino grumi. Cuocere il semolino a fuoco lento per qualche minuto finchè non si rapprenderà, poi aggiungere i tuorli, il parmigiano grattugiato e mescolare fino a completo assorbimento degli ingredenti. Ungere una teglia con olio extravergine d'oliva e versare su di essa il composto ottenuto, livellarlo con l'aiuto di una spatola bagnata e lasciar raffreddare il tutto per circa un'ora.
Trascorso il tempo necessario, con un bicchiere o una tazza ricavare dei dischi e disporli sovrapposti in una teglia. Nel frattempo praparare la besciamella. In un pentolino scaldare il latte e, da parte far sciogliere il burro, aggiungere la farina e mescolare energicamente per ottenere il roux. Aramotizzare il latte con la noce moscata e il parmigiano, aggiungerlo poi al roux e mescolare finchè il tutto non si addensi e diventi besciamella.
Intanto tagliare il prosciutto a striscioline. Accendere il forno a 200 gradi, ungere due teglie rotonde e cospargerle con il parmigiano, sistemare al loro interno gli gnocchi e irrorarli completamente con la besciamella, il prosciutto cotto e il parmigiano. Infornare per circa 25 minuti e servire.
