Il risotto con le noci è uno dei tanti classici risotti,un piatto molto appetitoso e sostanzioso da realizzare in particolare nel periodo invernale.
Una ricetta un po inusuale, come il risotto fave e vongoleproposto in questa rubrica, ma molto sorprendente per il suo sapore delicato.
Se volete stupire i vostri ospiti, questa pietanza è l'ideale da servire in tavola per una cena importante.
Il riso e le noci si sposano alla perfezione, grazie all'ingrediente principale che ha un sapore neutro e si abbina a meraviglia con il retrogusto dolciastro delle noci.
Una porzione di questa pietanza pari ad 80 grammi, è il quantitativo ideale da assumere, sia per il loro contenuto calorico che per i carboidrati presenti nel riso.
I carboidrati come sappiamo, sono molto importanti per la nostra salute e possiamo considerali come il carburante del nostro corpo.
Dosi per due persone
160 g di riso per risotti
50 g di noci sgusciate
40 cl di vino bianco
50 cl di panna da cucina
1 spicchio di aglio
40 g di parmigiano grattugiato
25 g di burro
5 g di prezzemolo fresco
4 foglie di basilico fresco
pepe nero macinato
olio extra vergine di oliva q.b.
Preparazione
Come prima cosa da fare, sgusciate le noci e con un coltello dalla lama lunga, sminuzzatele finemente sopra un tagliere, dopo unite il basilico e l'aglio e ripetete la stessa operazione, realizzando un composto finemente triturato che metterete da parte in un piattino.
Preparate il soffritto mettendo a scaldare il burro in una pentola di medie dimensioni a fiamma moderata assicurandovi che questo non bruci e dopo aggiungetevi le noci, il basilico e l'aglio.
Nel frattempo mettete a scaldare il brodo vegetale in un pentolino.
Terminato il soffritto, tostate il riso aggiungendolo in padella a fiamma alta per un minuto, mescolando accuratamente con un mestolo di legno e quindi unitevi il vino bianco per sfumare.
Ora aggiungete mano a mano il brodo vegetale e lasciate cuocere a fiamma moderata.
Una volta che il riso risulterà cotto, unitevi la panna da cucina ed il parmigiano grattugiato, continuando a mescolare per mantecare bene gli ingredienti.
Servite in tavola ben caldo.
