Oggi 22 ottobre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuocoche si è aperta con la gara Chi batterà lo chef in compagnia del simpatico cuoco Gilberto Rossi. Successivamente Antonella Clerici ha invitato in studio Alessandra Spisni, Anna Moroni, Marco Bianchi e Sergio Barzetti per prepararele seguenti Ricette.
Lasagne gorgonzola e broccoli
Ingredienti: 3 uova, 300 g di farina da sfoglia, 1/2 litro di latte fresco intero, 1/4 litro di panna, 40 g di burro, 30 g di farina, 300 g di broccoli siciliani, 200 g di gorgonzola dolce, sale fino, pepe nero in polvere, uno spicchio d'aglio, due cucchiai di olio evo.
Ricetta: impastate la farina con le uova, realizzate le lasagne e lessatele. Lessate i broccoli per 3 minuti e successivamente saltateli in padella con aglio, olio e sale. In una padella sciogliete il burro con la farina e versate il composto in un tegame assieme a panna, latte, gorgonzola e pepe. In una teglia realizzate tanti strati composti da lasagne, fonduta di gorgonzola e broccoli e infornate a 200° per 25 minuti.
Roastbeef con purè di patate
Ingredienti: 1 kg di controfiletto di manzo, 700 g di patate, 400 ml di latte, 80 g di burro, 50 g di grana grattugiato, sale e noce moscata.
Ricetta: salate e pepate la carne, sistematela in una teglia e infornatela a 220° per 20 minuti. Preparate il purè in un tegame cuocendo le patate lesse e passateconlatte, burro, sale, noce moscata, grana e lasciate cuocere per 10 minuti.
Impiattate il roastbeef con il purè di patate.
Frittata senza uova alle erbe
Ingredienti: 400 g di farina di ceci, 800 ml di acqua, 1 porro, 1 cipolla bianca, 300 g di biete, 300 g di spinaci, 100 g di basilico fresco, 100 g di salvia, 6 cucchiai di olio evo, sale e pepe q.b..
Ricetta: in una ciotola mescolate la farina di ceci con l'acqua.
Dopo sbollentate biete, spinaci, basilico, salvia e porro per un paio minuti e successivamente saltateli in padella con olio, sale e pepe. Versate la pastella di ceci in una teglia, sistemate su di essa le verdure e infornate a 180° per 20 minuti.
Dolcezza di mamma Franca alla mela annurca
Ingredienti: per l'impasto 400 g di farina 00, 200 g di zucchero semolato, 150 g di burro nostrano, 2 uova, 1 bustina di lievito, 1 bicchiere di latte, scorza di arancia, sale, burro, farina, pane grattugiato per lo stampo; per il ripieno 1 kg di mele annurche, 100 g di zucchero, succo di mezza arancia, 1 foglia di alloro.
Ricetta: in un tegame mettete le mele a spicchi, succo d'arancia, alloro e zucchero, lasciate cuocere per 30 minuti e a fine cottura frullate il composto. In una ciotola mescolate il burro con uova, zucchero, sale, scorza d'arancia, farina 00, lievito, latte e gli albumi montati a neve e versate metà compostoin una teglia imburrata, infarinata e con pangrattato. Successivamente su di esso versate il frullato di melee coprite il tutto con l'altra metà di composto. Infornate a 175° per 40 minuti.
Seguitemi per altre ricette de La Prova del Cuoco.
