Il pancakeè un dolcetradizionale per la prima colazione nell'America Settentrionale, con molte varianti. Si tratta di frittelle simili alle crepe, ma spesse circa 25-30 mm. Generalmente sono dolci, accompagnati da sciroppo d'acero, confettura o burro d'arachidi. Negli Stati Uniti i pancake vengono anche chiamati 'Hotcake', 'griddlecake' o 'flapjack', britannici e irlandesi li mangiano tradizionalmente il Martedì grasso, Pancake Tuesday. Molto simili ai pancake Nord Americani, ma più piccoli sono consumati nelle Isole della Gran Bretagna e vengono chiamati Scotch pancake, mentre in Australia e Nuova Zelanda vengono sempre serviti a colazione, ma il loro nome è 'pilet'.
Caso a parte per la Scozia, che raramente vengono serviti a colazione, mentre vengono considerati addirittura dolci o dessert. Insomma, cari lettori, paese che vai usanze che trovi. Una ricetta alternativa, al solito ''latte e biscotti'', adesso vedremo la ricetta step by step.
Come prepararlo
Ecco il procedimento: Sciogliere il burro (50 gr.), dopodiché aggiungere in una ciotola il latte (300 gr.), le uova (2 uova), lo zucchero (30 gr.), la farina (200 gr.), il lievito in polvere ( un cucchiaio, 15 gr.) , il sale ( mezzo cucchiaino) e mescolare. Per cuocere i pancake sciogliere a fuoco medio mezzo cucchiaino di burro (opzionale) in una padella antiaderente. Per ogni pancake mettere un mestolino di pastella e cuocere 1-2 minuti o finché le bollicine sulla superficie iniziano a colorare.
Girare il pancake e cuocere per un altro minuto. Appoggiare il pancake su un piatto e coprire per tenerlo in caldo. Ripetere il procedimento fino al termine della pastella. Servire i pancaks caldi. Consiglio: Servire i pancake con sciroppo d'acero, panna montata, salsa al caramello, cioccolata o marmellata. Esistono alcune varianti: volendo si può sostituire il burro con l'olio, saltare il passaggio 1 e aggiungere 50 gr di olio insieme agli altri ingredienti al passaggio 2.
Utilizzare l'olio invece del burro per cuocere i pancakes.
Dopo avervi svelato tutti i segreti e trucchetti per una buona colazione, e in questo caso per degli ottimi pancake, non vi resta che cimentarvi nell'impresa.
