Il "morzeddhu" o più comunemente conosciuto come Morzello, è un piatto tipico della cucina calabrese, e in particolare del capoluogo di regione Catanzaro, che lo considera un vero e proprio simbolo.
A proposito di questo ottimo piatto,vi è una leggenda che da anni circola nella Calabria: una donna, che lavorava come serva presso una famiglia abbiente, si ritrovò a far fronte ai suoi gravi problemi economici. Così,decise di risolverli attraverso l'elaborazione di un sostanzioso piatto che poteva essere conservato a lungo, e che permetteva l'utilizzo di interiora di vitello, che erano le parti di carne che venivano scartate dall'abbiente famiglia.
La donna allora ideò il Morzello, chiamato così perché tagliato in piccoli pezzi, cioè fatto, in dialetto calabrese, "Morzha Morzha".
Ingredienti
- Cuore di Vitella
- Polmoni di Vitella
- Milza di Vitella
- Fegato di Vitella
- Stomaco di Vitella
- Trippa
- Concentrato di pomodoro
- Peperoni piccanti
- Sale
- Origano
Preparazione
Dopo aver ripulito attentamente le interiora,riporre il tutto in una pentola piena d'acqua che metterete sul fuoco a bollire.Quando vi accorgerete che le carni sono perforabili da una forchetta, potrete considerarle pronte.
Al momentoche le carni saranno pronte, mettete da parte il grasso che vedrete affiorare in superficie all'interno della pentole e apprestatevi a tagliare le carni in piccoli pezzetti.
Preparare a fuoco vivo un soffritto con peperoncino, origano, grasso e un poco d'olio, aggiungete la carne e fatela rosolare fino a che l'acqua in eccesso non sarà assorbita.Dopo aver soffritto, mettete il tutto a fuoco lento e aggiungete il concentrato di pomodori insieme alla salsa di peperoni per far insaporire la carne.Aggiungete dall'acqua tiepida al preparato e dopo circa 30 minuti aggiungete un rametto di origano nella pentola in cui state facendo cuocere il vostro Morzello.
A questo punto non resterà altro da fare che aspettare 4 ore, quando il Morzello sarà pronto e lo potrete gustare con una bella fetta di "Pitta",un tipico prodotto di panetteria calabrese.
