Si avvicina il Natale e oltre all'ansia da regali sale anche alle stelle quella per il cenone che aspetta centinaia di migliaia di famiglie italiane. In molti casi ci si ritroveràcon decine di ospiti e dovremo accontentarli tutti: così oltre al classico cenone non dobbiamo dimenticare il dolce che, in queste ricorrenze, è di fondamentale importanza. Andiamo a vedere un modo per realizzare, seguendo semplicissimi passi, i due più classici dolci natalizi: il pandoro e il panettone. Ricordiamo che i dolci sono ottimi non solo peraccompagnare il nostro menù di Natale ma anche da offrire a chi ci verrà a far visita anche durante tutto il periodo festivo.
Il panettone
Il panettone è un dolce molto elaboratoche richiede una grande pazienzaper riuscire giungere alla fine dellalavorazione. Primo passo da compiere è quello di sciogliereun panetto di lievito di birra con circa 70 gr di farina in acqua e latte, quest'ultimo deve essere tiepido. Ora impastiamo il composto e diamo una forma sferica prima di segnarlo in superficie e lasciarlo a riposare per circa 40 minuti. Preparate poi il ripieno che volete utilizzare che siano canditi, uvetta oppure delle creme a vostro gusto e al termine della prima lievitazione riprendete a lavorare il vostro panetto con 250 gr di farina tipo "00" e 2 uova. Dopo aver rimodellato l'impasto aggiungete lo zucchero e il burro ammorbidito, impastate nuovamente e lasciate a lievitare per un paio d'ore.
Al termine di questa ulteriore lievitazione aggiungete ancora 2 uova e 3 tuorli e riprendete a impastare il tutto. A questo punto se avete scelto di utilizzare l'uvetta oppure i canditi o entrambi mescolateli all'impasto e lasciatelo riposare per circa altre 3 ore. Poi mettetelo a cuocere in forno per circa un ora, non dimenticare di fare un segno sull'estremità, a 180 gradi.
Il pandoro
Il pandoro è un dolce molto più semplice da realizzare che rappresenta benissimo la tradizione nazionale del Natale. Per riuscire a portare in tavola un pandoro fattoin casa dovreteper prima cosa preparare nuovamentel'impasto della prima lievitazione che vi abbiamo proposto per il panettone e lasciarlo riposare. Passata un'ora, il vostro panetto dovrebbe essere raddoppiato di volume e a questo punto aggiungete100 gr di burro, un uovo e 200 gr di farina e impastate per bene il tutto, subito dopo versate un quarto di panetto di burro ammorbidito e lasciate nuovamente a lievitare.
Al termine di questa secondalievitazione, quando il vostro impasto sarà nuovamente raddoppiato aggiungete ancora farina, 2 uova, il sale e tutti gli aromi che gradite. Finita questa operazione l'impasto dovrà riposare in frigo per circa 10 ore al termine delle quali dovrete stenderlo e coprirlo con mezzo panetto di burro richiuderlo su se stesso e spianarlo per farlo poi riposare un altra mezz'oretta. Per finire dategli una forma sferica e inseritelo in un apposito stampo e cuocere in formo a 160 gradi per circa un'ora.
