I cannoli sono un tipico dolce della tradizione siciliana preparato nel periodo di Carnevale ma che possiamo gustare tutto l’anno. Sono composti da un involucro di pasta fritta e croccante, farciti con una crema di ricotta e frutta candita, oppure possiamo aggiungere anche delle gocce di cioccolato.Vediamo come poter realizzare queste deliziose cialde di pasta fritta ripiene di una buonissima crema di ricotta.
Ingredienti per 8 persone:
Per i cannoli:
- 500 gr di farina
- 40 gr di burro
- 125 gr di vino rosso
- 2 uova
- Mezzo limone grattugiato
- 30 gr di zucchero
- Sale
Per la crema:
- 400 gr di ricotta
- 40 gr di frutta candita
- Cannella in polvere q.b.
- 1 arancia
- Zucchero a velo
- Olio di semi per friggere
Procedimento:
- Per prima cosa, trasferite la ricotta in un colino dalla sera prima, in modo tale da eliminare l’acqua in eccesso.
- Per preparare i cannoli, mettete la farina su un piano di lavoro, versate al centro il vino rosso, il burro, le uova, lo zucchero, la buccia grattugiata di mezzo limone e il sale. Impastate fino ad ottenere un composto asciutto ed omogeneo. Copritelo con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Trascorso il tempo indicato, uscite il composto dal frigorifero e con l’aiuto di un mattarello stendete la pasta in una sfoglia sottile e tagliatela in tanti cerchi da 6 cm di diametro ognuna.
- Avvolgete poi i cerchi di sfoglia attorno a un cilindro da pasticceria, friggeteli nell’olio, scolateli e asciugateli con della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Se non avete molto tempo, in alternativa potete comprare le cialde già pronte in un supermercato.
- Per la crema, invece, amalgamate in un’ampia coppa la ricotta con la cannella, la buccia di arancia tagliata a striscioline e la frutta candita.
- Una volta che le cialde si sono raffreddate, rimuovete il cilindro e farcite i cannoli con la crema di ricotta e, prima di servire, spolverate con lo zucchero a velo.
Deliziatevi ora con questi cannoli dal gusto inconfondibile!
Il contrasto tra la cialda croccante e la cremosità del ripieno è un’accoppiata vincente per deliziare tutti i palati! Vi consigliamo di utilizzare una ricotta di pecora freschissima e di farcire le cialde poco prima di servirle, in modo che non perdano la loro croccantezza.
