A Carnevale, come ogni anno, tra i protagonisti indiscussi di questa ricorrenza, oltre alle maschere e le sfilate dei carri allegorici, troviamo i dolci. Come ogni festività che si rispetti, anche nel periodo carnevalesco abbiamomoltissime Ricette gustoseda poter fare. Trale tante ci sono le squisitechiacchiere, che in altre regioni d'Italia vengono chiamate con i nomi più disparati come bugie, frappe e così via. Oraandiamo a scoprire insieme le preparazioni per le tradizionali delicatesfoglie croccantidi Carnevale, sia al forno che fritte.
Ingredienti e dosi per la ricetta classica
Gli ingredienti di questa ricetta sono per 12 persone, ossia un equivalente di 40 chiacchiere:
- 500 gr di farina 00
- 40 gr di zucchero
- 50 gr di burro
- 4 uova
- vino bianco q.b.
- un limone
- una bustina di lievito
- un pizzico di sale
- zucchero a velo per decorare
Chiacchiere al forno
Innanzitutto, createsulla spianatoria di legno una conca con la farina, facendo un buco nel centro. A parte sbattete le uova in una casseruola aggiungendoci poi il vino e il burro; mettere il tutto dentro alla "fontana" ed impastare a mano fino ad ottenere un panetto liscio e morbido. Avvolgetelo poi con un canovaccio e lasciatelo riposare per una mezz'oretta. In seguitodividete la pasta in 4 pezzi e stendeteli con il mattarello o con la macchinetta, fino ad ottenere dellesfoglie sottili.
Tagliatele poi con la rotella dentata formando dei rettangoli di circa 9x5 cm e praticate una ulteriore taglio nel mezzo per la lunghezza. Infine, adagiate le chiacchiere in una teglia rivestita con la carta da forno ed infornatelea 180° per circa 15 minuti. Dopo averle fatte raffreddare, impiattatele e cospargetele di zucchero a velo e voilà le deliziose chiacchiere al forno sono pronte per essere gustate.
Chiacchiere fritte
Predisponete su un piano da lavoro la farina assieme al lievito nella classica forma a fontana, dove al centro dovete depositaretutti gli altri ingredienti. Impastate il tutto fino a creare un composto omogeneo, poi lasciatelo riposare per circa 30 minuti coprendolo con una pellicola trasparente. Fatto questostendere l'impasto fino a realizzare una sfoglia, che deve avereuno spessore di 2 mm.
Potete effettuare questo passo sia con il mattarello che con l'apposita macchina. Servendovi di una rotellatagliate in forma rettangolare la pasta di media misura, dopodiché mettete a scaldare in una padella l'olio. Quando diventa bollenteimmergete le chiacchiere fino ad ottenere una doratura perfetta. In ultimoriponetele su un piatto coperto da fogli di carta assorbenti, per far assorbire l'olio in eccesso, poi vannospolverate di zucchero a velo e servitea parenti e amici. Continuate a seguirmi per altre prelibatezze da preparare per la festa folcloristica.
