Le sfogliatine al cacao sono un dolce veramente squisito che piacerà a tutti. Potete prepararle se avete degli invitati, ma faranno comunque un figurone in qualsiasi occasione. Inoltre, il cacao si sposa benissimo con la crema di nocciole.

Di seguito ingredienti e procedimento per preparare le sfogliatine.

INGREDIENTI:

  • 250 g di pasta sfoglia
  • 50 g di cacao amaro
  • 30 g di zucchero
  • 4 tuorli
  • 1/2 dl di latte intero
  • 50 g di farina
  • buccia grattugiata di mezzo limone
  • 70 g di nocciole
  • mezza bustina di vanillina

PROCEDIMENTO:

  • Fare tostare in forno le nocciole. Una volta tostate, tritarne 50 grammi riducendole in polvere. Versare il latte in una ciotola, aggiungere la buccia del limone e portare ad ebollizione. Nel frattempo, versare in una terrina i tuorli insieme allo zucchero, mescolare per fare amalgamare bene.
  • Aggiungere, poco alla volta, la farina setacciata, la vanillina,il latte bollente e mescolare per evitare che si formino grumi. Mettere il composto su fuoco moderato e portare ad ebollizione.Coprire la casseruola, abbassare la fiamma al minimo e continuare la cottura per circa 10 minuti.
  • Versare la crema in una ciotola, lasciatela raffreddare e successivamente aggiungere le nocciole tritate. Appoggiare sul piano di lavoro un foglio di carta vegetale e stendervi sopra, con il matterello, la pasta sfoglia. Spolverizzarla di cacao e stenderla nuovamente, così che questo penetri nella pasta.
  • Spolverizzarla ancora di cacao e stenderla di nuovo fino ad ottenere uno strato sottilissimo. Mettere la pasta sfoglia su una teglia da forno, coprirla con un altro foglio di carta vegetale, appoggiarvi un'altra placca da forno e, sopra questa, alcuni pesi.
  • Mettere in forno a 220° e fare cuocere per circa 10 minuti. Togliere le placche dal forno, sformare la pasta sfoglia e tagliarla, ancora calda, in dodici quadrati. Versare la crema di nocciola nella tasca da pasticcere, farcire i quadrati di pasta sfoglia e adagiarvi sopra un altro quadrato di sfoglia.
  • Spolverizzare ogni sfogliatina con il cacao rimasto e adagiare al centro alcune nocciole come decorazione.
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