La torta rustica alla provola affumicata è una torta salata da preparare in qualsiasi occasione. Inoltre, potete prepararla sia come antipasto da gustare in compagnia dei vostri amici o sbizzarrirvi e prepararla come secondo piatto. Il ripieno della torta ha un gusto davvero unico, grazie al sapore della ricotta che si sposa alla perfezione con quello della provola affumicata.

Di seguito ingredienti e procedimento per preparare questa deliziosa torta salata.

INGREDIENTI:

  • 250 g di farina
  • 130 g di burro ammorbidito
  • 3 tuorli
  • 100 g di zucchero
  • buccia grattugiata di mezzo limone
  • sale q.b

PER IL RIPIENO:

  • 250 g di ricotta
  • 80 g di provola affumicata
  • 80 g di mozzarella
  • 40 g di salame
  • 40 g di prosciutto crudo
  • 3 uova
  • un cucchiaio di grana grattugiato
  • sale
  • pepe

PROCEDIMENTO:

  • Imburrare e infarinare una tortiera. Per preparare la pasta, mescolare la farina, lo zucchero, la buccia grattugiata di mezzo limone e aggiungere un po' di sale. Disporre gli ingredienti a fontana sulla spianatoia, versare al centro i tuorli e il burro e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Avvolgere il composto in un foglio di pellicola trasparente e lasciarlo riposare per circa un'ora. Nel frattempo, preparare il ripieno. Tagliare a pezzetti il salame, il prosciutto, la mozzarella e la provola, metterli in un piatto e amalgamarvi la ricotta setacciata.
  • Sgusciare le uova e separare i tuorli dagli albumi, sbatterli con una forchetta, lasciando da parte metà tuorlo e montare a neve gli albumi. Unire in una ciotola tutti gli ingredienti del ripieno, aggiungendo il grana grattugiato, salare, pepare e fare amalgamare bene il composto.
  • Dividere la pasta in due parti. Stendere quella più grande sulla spianatoia, foderarvi il fondo e i bordi della tortiera e bucherellare il fondo con una forchetta. Versare il ripieno e ricoprire con la parte restante. Sigillare i bordi e decorare a piacere a superficie della torta con i ritagli di pasta rimasti.
  • Pennellare con il tuorlo e infornare a 180° per 30 minuti. La vostra torta sarà pronta per essere servita.
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