Si racconta che la golosissimaTorta Caprese abbia trovatole sue origini graziead un fortuito errore culinario di un cuoco, Carmine Di Fiore, che ne scoprì la ricetta per pura distrazione. Si racconta infatti che nel 1920,in un laboratorio artigianale presente sull'Isola Di Capri, il cuoco fosse intento nella preparazione di un dolce alle mandorle per tre malavitosi giunti appunto sull'isola per acquistare una partita di ghette di Al Capone. Ebbene, fu proprio durante la preparazione del dolce che, forse per distrazione o forse per fretta, Carme Di Fiore dimenticò completamente di aggiungere agli altri ingredienti la dose necessaria di farina.
Infornò dunque il dolce non consapevole della dimenticanza commessa. A fine cottura inaspettatamente la torta risultò cosìgustosa che persino in seguito il cuoco continuò a preparare la torta seguendo questa ricetta "sbagliata". Nacque così la Torta Caprese che oggi conosciamo, contraddistinta da un sapore forte e deciso ma al tempo stesso delicato.
Torta capresesenza glutine e senza lattosio
Si tratta certamente di un dolce molto amato e della cui ricetta esistono differentiversioni. Certo, la ricetta originale è insostituibilema, con le opportune modifiche ed attenzioni, è possibile preparare una torta Caprese a prova di celiaco e di intollerante al lattosio così che anche chi soffre di intolleranze alimentari non sarà costretto a rinunciare al gusto unico di questa prelibatezza dolciaria.
- 300 g di mandorle pelate
- 250 g di cioccolato fondente (senza glutine e senza lattosio)
- 250 g di margarina vegetale o di soia
- 200 g di zucchero
- 5 uova medie
- zucchero a velo per guarnire
Cominciate con il far sciogliere a bagno mariail cioccolato fondente e lasciatelo raffreddare.Nel frattempo tritate non troppo finemente le mandorle.
A parte, sbattete la margarina a temperatura ambiente insieme a metà dello zucchero e ai tuorli delle uova, aggiungendo alla fine il cioccolato fondente - che avrete già sciolto in precedenza - e le mandorle tritate e amalgamate il tutto. In una ciotola a parte montate gli albumi a neve insieme allo zucchero rimanente. Unite delicatamente gli albumi montati all'altra parte del composto e amalgamate il tutto, facendo attenzione a non "smontare" gli albumi.
A questo punto, foderate una teglia di circa 24 cm di diametro e versatevi all'interno il composto ottenuto. Infornate in forno già caldo e cuocete a 180° per circa 1 ora. Una volta cotta, lasciatela raffreddare e decorate con abbondante zucchero a velo la superficie della vostra torta.
E a questo punto, non vi resta che godervi la vostra deliziosa Torta Caprese, perfetta per i celiaci ma gustosa davvero per tutti.
