Il gelo di caffè è un dolce molto particolare, tipico della tradizione siciliana.Se siete amanti del caffè non potete resistere. Questo dolce viene preparato senza l'utilizzo di uovao latte, quindi per chi è intollerante a questi due ingredienti può essere una valida alternativa.
La preparazione del gelo di caffè è molto semplice da realizzare, io personalmente metto la cannella per dare una tonalità speziata, ma se preferite potete utilizzare i chiodi di garofano o altre spezieche vi piacciono in maniera particolare.
Potete servirlo se vi piace, accompagnandolo con della panna montata o della frutta secca, in particolare pistacchi o mandorle, meglio se tostati.
Di seguito vediamo la ricetta passo passo.
Ingredienti per 4 stampini:
- 1/2 litro di caffè molto ristretto
- 75 g di zucchero semolato
- 40 g amido di mais o in alternativa fecola di patate
- N 1 cannella intera
- 1 bustina di vanillina
- 30 g burro fuso per imburrare gli stampini
Procedimento:
Preparare il caffè molto ristretto, versare in un pentolino ancora caldo e sbriciolare dentro in maniera molto fine la cannella, girando continuamente.
Versare lo zucchero a pioggia poco per volta continuando a girare e far sciogliere bene lo zucchero. Lasciare intiepidire il caffè per circa 10 minuti.
Nel mentre setacciare l'amido di mais o la fecola di patate e poco alla volta versare nel caffè, girando in maniera energica con una frusta evitando la formazione di grumi.
Filtrare il composto e versare in una pentola, mettere sul fuoco a fiamma molto bassa girando continuamente fino a raggiungere il primo bollore. Togliere il recipiente dal fuoco e continuare a mescolare per qualche minuto fino ad ottenere un composto molto liscio ed omogeneo.
Imburrare gli stampini da budino e versare il composto fino all'orlo.
Disporre gli stampini in frigorifero e far riposare per almeno tre ore per far rapprendere bene il composto.
Capovolgere lo stampino su un piatto e decorare a piacere utilizzando la panna o la frutta secca, spolverando con zucchero a velo, il nostro gelo di caffè è pronto.
