Apriamo la nostra rubrica dedicata alle#Ricette per proporvi gli arancini di spaghetti.A differenza della ricetta tradizionale, essisi differenziano per gli ingredienti utilizzati nel ripieno. In questa versione vengono usati gli spaghettiarricchiti con burro, formaggio e uova; nella ricetta più comune vengono poi arricchiti con un gustoso ripieni di prosciutto cotto, piselli e un cubetto diprovola. Questo piatto ha una preparazione alquanto semplice, in quanto sia la difficoltà e sia il costo sono bassi. Per la preparazione occorrono sessanta minuti: lo stesso vale per la cottura più il tempo necessario per far raffreddare la pasta.
Ingredienti
Per poter preparare gli Arancini di spaghettioccorrono diversi ingredienti. Di seguito vi proponiamoquelliessenziali:
- Spaghetti 500 g
- Burro 35 g
- Zafferano 1 bustina
- Pepe nero quanto basta
- 3 Tuorli
- Olio extravergine d'oliva quanto basta
- Grana padano da grattugiare 250 g
- Sale fino quanto basta
Ingredienti per il ripieno
- Burro 25 g
- Olio d'oliva
- Concentrato di pomodoro 40 g
- prosciutto cotto
- Sale
- cipolla bianca
- Piselli 100 g
- provola100 g
Ingredienti per la pastella
- Pangrattato 500 g
- Sale fino 1 pizzico
- Farina 00 100 g
- Acqua 360 g
Preparazione
Diluite il concentrato di pomodorocon un po' di acqua e unitelo alprosciutto cottomescolando bene con sale e pepe e fate cuocere per rosolarlo. Una volta pronto aggiungere ipiselli e far cuoceretutto.
Poi riporre in frigorifero e lasciar raffreddare. A questo punto possiamo preparare la pasta, portando ad ebollizione l'acqua con un pizzico di sale e facendo cuocere gli spaghetti. Nel frattempo possiamo sciogliere lo zafferano in polvere in poca acqua di cottura e infine aggiungere alla pasta. Quando gli spaghetti sono cotti, scolateli e disponeteli in una teglia con dell'olio in modo da non farli attaccare e fateli raffreddare.
Aggiungere poi il burro, il parmigiano, il sale e i tuorli e amalgamarebene il tutto. Infine tagliate gli spaghetti con delle forbici da cucina. A questo punto disponete la teglia in frigo. Trascorso il tempo indicato togliere dal frigorifero la pasta e aggiungere a quest'ultimo la scamorza tagliata a cubetti. Adesso possiamo cominciare a fare i nostri arancini.
Prendiamo un po' di spaghetti e arrotoliamo formando una palla, con due dita creiamo un buco al centro, qui metteremo un cucchiaio prosciutto cottoe qualche pezzettino di formaggio. Procedete così fino a formare tutti gli arancini e infine metterli in frigorifero per 10 minuti. A questo punto preparare la pastella. In una ciotola mettere la farina, L'acqua e un pizzico di sale, mescolare il tutto e poi passatevi all'interno tutti gli arancini e infine panare. Preparate in una padella fate riscaldare l'olio e fate friggere gli arancini, metteteli a scolare e poi disponeteli in un piatto.
