La pasta fresca fatta in casa è un'eccellenza italiana, dove si può abbinare qualsiasi tipo di sugo, da un composto di carne o pesce o dai più comuni formaggi.
Le fettuccine è un tipo di pasta che è molto facile da preparare e ricordiamo che a ogni 199 g di farina ci si aggiunge un uovo e un pizzico di sale fino e si va a mescolare il tutto formando una palla che poi deve essere stesa e tagliata e si possono formare fettuccine più o meno larghe.
Esistono in commercio fettuccine fresche che troviamo nel frigo dei supermercati, ma la loro consistenza cambia, in quanto contengono additivi per la conservazione e ne esistono anche di diversi colore, con l'aggiunta di verdure.
Oggi vediamo una miscela di gusti, esaltiamo il piatto con verdure e pesce.
Strumenti:
- Un mattarello;
- Macchina per tirare la pasta;
- Coltello;
- Una pentola media per la cottura della pasta;
- Una padella;
- Uno scolapasta
Ingredienti:
- Farina;
- Uova;
- Sale fino;
- Carote;
- Zucchine;
- Sedano;
- Cipolla;
- Piselli;
- Gamberetti;
- Prezzemolo;
- Basilico;
- Rosmarino;
- Olio di oliva;
- Olio di semi di girasole;
- Sale grosso;
- Pepe macinato
Preparazione:
Prendiamo la farina in base a quante persone siamo quindi circa 100 g a testa e un uovo e un pizzico di sale, amalgamiamo bene il tutto e facciamo una pallina che poi andremo a tirare con il mattarello prima e poi con l'apposita macchina, in modo da fare delle fettuccine più o meno larghe.
Prendiamo a parte le carote, il sedano, la cipolla e le zucchine, le laviamo molto bene e le tagliamo a fettine sottili, mentre in una padella antiaderente mettiamo a bollire dei piselli surgelati in modo che si cucinano e dopo 10-15 minuti versiamo anche le verdure tagliate e i gamberetti, lasciamo portare avanti la cotture per ulteriore tempo.
Prendiamo la pentola per la cottura della pasta, versiamo dell'acqua, sale grosso e un filo di olio di semi di girasole e quando questa inizierà a bollire versiamo al suo interno le fettuccine fresche, dopo circa 5-6 minuti avranno raggiunto la loro cottura e le andiamo a scolare nello scolapasta.
Uniamo le fettuccine al condimento preparato e condiamo con un filo di olio di oliva, pepe macinato, prezzemolo, rosmarino e basilico.
