L'estate è alle porte e con questa anche la voglia di mangiare cibi allegri e colorati e di inserire nei nostri piatti la frutta di stagione. Sempre più spesso, infatti, la frutta diventa protagonista nelle diverse portate, dalle insalate ai piatti di carne e, anche e soprattutto, nei risotti!
Il risotto al melone e gamberetti è la combinazione estiva per eccellenza, una ricettamolto delicata e raffinata, capace di soddisfare anche i palati più esigenti; le sue note agrodolci, infatti, conferiscono a questo piatto un gusto molto elegante e lo rendono perfetto da proporre durante un pranzo estivo, magari servito in giardino, accompagnato da un buon vino bianco.Di seguito ingredienti e preparazione del risotto al melone.
Ingredienti
- 380 gr di riso (preferibilmente Carnaroli)
- 1 melone
- 250 gr di code di gambero da sgusciare
- 1 cipolla
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 l di brodo vegetale
- 50 g di burro (in aternativa un po' di panna resca da cucina)
- pepe macinato q.b
Preparazione
Sminuzzate la cipolla e tagliate a dadini il melone, tenendo conto che la qualità del melone è molto importante per un'ottima riuscita del piatto.
In una pentola abbastanza capiente,fate soffriggere la cipolla con un po' d'olio e aggiungete il riso facendolo tostare finché i chicchi non diventeranno lucidi.A questo punto sfumate il tutto con il vino bianco e fate evaporare a fiamma vivace: è questo il momento di aggiungere metà del melone che avete tagliato precedentemente a pezzettini, mescolando di continuo.
Cuocete il riso aggiungendo di volta in volta un mestolo di brodo vegetale, finché non sarà del tutto cotto. A metà cottura aggiungete le code di gambero precedentemente sbucciate. La cottura del riso dipenderà dal tipo di riso che andrete ad utilizzare. A cottura avvenuta, spegnete il fuoco e mantecate il riso con il burro e la restante parte del melone. Chi non ama il burro può mantecare il risotto con un po' di panna fresca da cucina. Se è di vostro gradimento, senza esagerare, spolverizzate con un pizzico di pepe macinato. Buon appetito!
