Le tagliatelle sono un tipico piatto della tradizione bolognese, ma è conosciuto in tutta Italia, anche se viene chiamato in diversi nomi a seconda della regione in cui ci troviamo, ma la sua preparazione è identica.
Esistono varianti verdi o rosse, arricchite con verdura che vengono inserita durante l'impasto, dopo la farina, le uova e un pizzico di sale e vengono abbinate comunque a un tipo di ragù rosso a base di carne che a seconda di dove siamo può cambiare l'animale.
Ottime e molto conosciute sono le tagliatelle con il sugo d'anatra, di cinghiale oppure in montagna esiste anche un sapore più delicato con l'assemblaggio di panna e funghi.
Oggi vediamo un altro tipo di piatto che non si conosce molto e che abbiamo rivisitato secondo i nostri gusti.
Strumenti:
- Una pentola per la cottura della pasta;
- Una padella antiaderente media
- Una caraffa;
- Un forchettone
Ingredienti:
- Tagliatelle;
- Funghi secchi;
- Acqua;
- Prosciutto cotto;
- Pomodori pachino;
- Panna da cucina;
- Cipolla bianca;
- Sale grosso;
- Olio di semi di girasole;
- Burro
Preparazione:
Prendiamo i funghi secchi e li mettiamo ad ammollarsi all'interno di una caraffa con dell'acqua tiepida e nel frattempo in una padella facciamo appassire con dell'olio di semi di girasole e burro, la cipolla tagliata finemente, il prosciutto cotto che abbiamo tagliato a cubetti e per ultimo passaggio i funghi.
Quando tutti questi ingredienti si saranno appassiti e amalgamati bene tra di loro, aggiungiamo un barattolo di polpa di pomodoro e lasciamo bollire per circa 15 minuti, mentre in una pentola alta andiamo a versare dell'acqua, sale grosso e un filo di olio di semi di girasole e quando inizierà a bollire versiamo le nostre tagliatelle.
Da lì a poco, circa 5-6 minuti saranno cotte le nostre tagliatelle; le ributtiamo nella pentola di cottura e amalgamiamo con il sugo preparato in precedenza; aggiungiamo per finire la panna da cucina. forchettone disponiamo la pasta nel piatto di portata formando una sorta di nido e a piacimento spolveriamo con del prezzemolo fresco tritato.
