La cerchiata è un dolce di carnevale diffuso in tutto il centro Italia ma tipico della regione Umbria. Si prepara in occasione di questa festa dell'anno. I bambini sono amanti di questo dolce sia per il suo inestimabile sapore che per la magnifica forma che presenta. E' una ricetta semplice da preparare ma molto buona. Farete sicuramente felice i vostri bambini e gli ospiti.
Ingredienti
1) 350 grammi di farina 00 o preferibilmente per dolci
2) 50 grammi di zucchero finemente macinato
3) la scorza di un limone grattugiata
4) la scorza di un'arancia
5) 1 cucchiaino di olio di oliva
6) 400 grammi di miele
7) 120 grammi di mandorle sgusciate
8) 3 uova intere (albume e tuorlo)
9) 80 grammi di frutta candita
10) 1 bicchierino di vino bianco
11) olio di semi di girasole
Preparazione
Per preparare la cerchiata di carnevale versare la farina a fontana su un piano di lavoro.
Creare un incavo al centro e versarci le uova intere. Aggiungere il vino bianco, l'olio di oliva, lo zucchero, la scorza grattugiata di limone e arancia. Iniziare ad amalgamare bene tutti gli ingredienti con la forchetta, e poi continuare a lavorare con le mani fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare per circa 20 minuti in frigo. Trascorso il tempo di riposo dividere il composto in circa cinque parti. Rotolare una parte per volta sul piano di lavoro infarinato, in modo da ottenere un cordoncino lungo 1 centimetro di spessore e tagliarlo a tocchetti di circa 1,5 centimetri di lunghezza. Creare tante palline. Nel frattempo prendere una padella e scaldare abbondante olio e immergervi poche palline alla volta per evitare che la temperatura dell'olio si abbassi.
Quando saranno ben dorate scolarle e metterle su un piatto con carta da forno per far assorbire l'olio in eccesso. Infine sbriciolare grossolanamente le mandorle e tagliare a pezzettini la frutta candita. Mettere il miele in un pentolino e farlo riscaldare con un po' di acqua. Unire il tutto mescolando con delicatezza. Ed ecco pronta la nostra cerchiata. Buon appetito. Per altre ricette continuate a seguirmi.
