L’ 8% della popolazione italiana segue una dieta vegetariana (7,1%) o vegana (l’1%) , lo conferma un sondaggio condotto dall’ EURISPES (l’ Istituto di Ricerca degli Italiani). I motivi che portano a questa scelta sono diversi: la salute e il benessere sono i motivi principali, ma c’è chi è mosso dalla sensibilità nei confronti degli animali e della tutela dell’ambiente. Anche l'Istat, istituto nazionale di statistica, ha dovuto modificare il suo paniere aggiungendo alimenti vegetariani e vegani, come il latte vegetale (soia, mandorla, riso). Oltre a questi prodotti nel paniere sono stati aggiunti anche i “preparati di carne da cuocere” e i centrifugati di frutta e verdura al bar: questo ci fa capire che se da una parte gli italiani stanno più attenti a quel che mangiano dall’ altra parte non hanno il tempo (o non lo vogliono dedicare) per mettersi ai fornelli!
La ricetta che voglio proporvi oggi è facile, veloce,gustosa, nutriente e vegana.
Ingredienti per 4 persone
- 2 carote
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- mezzo bicchiere di quinoa
- 1 bicchiere d'acqua
- farina di ceci q.b.
- semi di sesamo
- olio extra vergine d'oliva q.b.
Procedimento
Prima di tutto ci occupiamo della quinoa: lavatela bene con l'acqua corrente, altrimenti risulterà amara. In una pentola mettete mezzo bicchiere di quinoa e un bicchiere d' acqua, aggiungete un po' di sale e portate a ebollizione. A fiamma basa lasciate cuocere per 10-12 minuti.Dopo di che, lasciate riposare in pentola con il coperchio fino a quando la quinoa non avrà assorbito tutta l' acqua!
Ora, lavate e mondate le zucchine, le carote e la cipolla, mettetele in una padella con un po'd' olio e fatele cuocere a fiamma bassa con il coperchio.
Una volta che le verdure sono cotte, versatele in un mixer e aggiungete la quinoa e la farina di ceci. Frullate. La farina renderà l'impasto dei burger più compatto e omogeneo, facile da modellare. Ora mettete l'ultimo ingrediente: i semi di sesamo.
Facciamo riscaldare in una padella un po' d' olio. Con le mani infarinate prendiamo un po' dell' impasto e modelliamolo a mo' di burger.
Lasciamolo in padella per un paio di minuti per parte e poi serviamo:
- o con il classico panino da burger: pomodoro - insalata - maionese vegana e le chips.
- o impiattatelo e servitelo con un'insalata mista.
Buon Appetito!
