La Torta alle carote è un dolce semplice e gustoso, che da sempre incontra i favori di grandi e piccini. La seguente ricetta propone una rivisitazione di quella classica che tutti conoscono. In particolare l'aggiunta di scorze di limone e del limoncello le conferisce un tocco aspro che ben si sposa con quello dolce delle carote. La Torta alle carote e al limoncello può essere gustata soprattutto a colazione perché aiuta ad affrontare la giornata con una sferzata di energia in più. Vediamo subito quali ingredienti servono e il procedimento da seguire per realizzarla.
Ingredienti
Per la torta:
- 450g di carote
- 300g di farina 00
- la scorza di 2 limoni
- sale fino
- 350g zucchero di canna
- 6 uova
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 320ml di olio di semi di girasole
- 30ml di limoncello
- 15g di bicarbonato
Per la glassa
- 2 cucchiai di limoncello bollente
- 2 cucchiai di acqua bollente
- 200g di zucchero a velo
Per la decorazione
- limone candito qb
Preparazione
Per prima cosa setacciate la farina, il bicarbonato e teneteli da parte. Prendete un recipiente, versate lo zucchero di canna, l'olio di semi di girasole e lavorate il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto compatto. A questo punto unite le uova, una per volta, la farina, il lievito, del sale e, quando gli ingredienti si saranno ben incorporati, unite il limoncello e le scorze grattugiate dei limoni.
Continuate la lavorazione per qualche altro istante e poi spegnete lo sbattitore. Per finire aggiungete le carote grattugiate e incorporatele con una spatola.
Versate il composto in una tortiera per ciambella imburrata e infornate in forno preriscaldato a 180° per 70 minuti. Si consiglia la prova dello stecchino per verificare la cottura della torta che sarà cotta quando la sua superficie diventerà dorata.
Sfornatela e fatela raffreddare.
Intanto preparate la glassa: scaldate l'acqua e il limoncello, fate raffreddare e uniteli allo zucchero a velo setacciato. Mescolate evitando la formazione di grumi. Versate la glassa sulla torta e decorate con le scorze candite di limone.
La Torta alle carote e al limoncello può essere consumata sia in inverno che in estate e va conservata per 3-4 giorni in una campana di vetro oppure può essere congelata senza glassa e scongelata all'occorrenza a temperatura ambiente. Se vi è piaciuta la ricetta e se non volete perdervi le successive, cliccate sul tasto Segui in alto a destra.
