La pasta con le fave e ricotta è un tradizionale piatto tipico della regione Sicilia [VIDEO], ed è una pietanza molto semplice da preparare. Le fave fresche e la ricotta di pecora sono degli ingredienti basilari della cucina siciliana, infatti vengono utilizzate in tante altre Ricette, sia dolci che salate. Il segreto per un'ottima riuscita del piatto sta nel scegliere le fave abbastanza tenere in modo da togliere la buccia molto più semplicemente: quelle più dure portano un gusto differente e meno delicato. Ecco la ricetta per quattro persone.

Gli ingredienti

  • 400 grammi di pasta (corta o lunga, fate a volta scelta)
  • 500 grammi di favette già prive di guscio
  • 1 cipolla media
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 300 grammi di ricotta di pecora
  • olio extravergine d'oliva
  • formaggio grattugiato (grana, parmigiano e pecorino)
  • sale e pepe nero q.b.

Procedimento

Per prima cosa prendete una padella e versate al suo interno un filo d'olio, poi aggiungete la cipolla tagliate finemente e fatela soffriggere.

Dopodiché, unite le favette precedentemente lavate e aggiungete dell'acqua fino a ricoprirle del tutto. Aggiustate di sale e mettete un cucchiaino di zucchero, quindi fate cuocere il tutto per circa cinque minuti a fiamma moderata e con il coperchio. Ricordate bene che la cottura varia a seconda della grandezza delle fave.

A parte, prendete una pentola e riempitela d'acqua, mettetela sul fuoco e appena bolle, salatela e gettate la pasta. Quando è al dente, scolatela e amalgamatela per qualche minuto nella padella che contiene il condimento. Quindi, prendete i piatti da portata irrorati con un filo d'olio, poi aggiungete qualche fettina di ricotta di pecora, spolverizzate con il formaggio grattugiato e pepe nero fresco. A questo punto, potete servire la pasta con la ricotta e fave ai vostri commensali.

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