Dolce dal gusto deciso del caffè ma nello stesso tempo delicato questa torta farcita al caffè con crema e scaglie al cioccolato di cui vi andiamo ad elencare gli ingredienti necessari e a spiegare il procedimento di realizzazione.
Dosi per 6 - 8 persone circa
Ingredienti:
1 cucchiaino di caffè solubile
70 grammi di zucchero semolato
85 grammi di burro
200 grammi di biscotti al cioccolato
Per la farcitura:
150 g di cioccolato fondente
due cucchiaini di gelatina in polvere non aromatizzata
un cucchiaino di caffè solubile
100 g di zucchero semolato
1,25 dl di panna fresca da montare
Per la decorazione:
180 grammi di cioccolato fondente a scaglie
Preriscaldate il forno a 180 gradi e rivestite con carta da forno uno stampo per torte da 25 cm di circonferenza.
Mescolare i biscotti sbriciolati, il caffè e lo zucchero in un contenitore grande, incorporate il burro fuso mescolando bene. Versate il composto nello stampo, premendolo bene sul fondo e sui lati. Fatelo cuocere per 10 minuti e quindi lasciate raffreddare su una griglia. Preparate la farcitura e distribuitela sulla base della torta. Mettetela in frigorifero per almeno sei ore e mezza circa. Guarnite con i riccioli o scagliette di cioccolato comunque come vi suggerisce la fantasia tutto questo appena prima di servire.
Per la farcitura fate fondere il cioccolato tritato grossolanamente a bagnomaria: appena pronto unite il caffè quindi lasciate raffreddare il tutto.
Mettete quattro cucchiai di acqua fredda, unite la gelatine lasciate riposare fino a quando non si scioglierà: conviene farlo per prima cosa.
Mettete i tuorli a metà dello zucchero in una pentola a bagnomaria, lavorate bene con la frusta finché la crema velerà... Unite le gelatine mescolate finché si sarà sciolta, togliete la pentola dal fuoco e incorporate cioccolato. Lasciate raffreddare mettete la crema nel frigorifero per un'ora circa, quando sarà fredda montate la panna a neve con due cucchiai di zucchero rimasto.
Incorporate il tutto alla crema al cioccolato. Con il frullatore ad alta velocità montate gli albumi a neve con lo zucchero rimasto. Incorporateli delicatamente alla crema di cioccolato...
Ottima per concludere una piacevole serata dopo il cinema pomeriggio insieme tra amici... o semplicemente per la colazione... o per sgarrare una volta ogni tanto la dieta... provatela...
