In questo articolo voglio insegnarvi a preparare un primo piatto molto gustoso, ma allo stesso tempo è sano e leggero. Non è difficile da preparare, si usano solo ingredienti semplici che si possono trovare in qualsiasi supermercato. Il piatto si che vi illustrerò oggi si chiama tortellini di ricotta e spinaci.
Ingredienti
Per la pasta
- 400 g di farina bianca
- 4 uova
Per il ripieno
- 500 g di spinaci
- 400 g di ricotta
- 100 g di parmigiano gratuggiato
- 1 uovo
- noce moscata
- sale
- pepe
Condimento
- 150 g di burro
- salvia
- parmigiano
Procedimento
Per prima cosa prepariamo l'impasto unendo insieme la farine e le uova, impastiamo bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo; lasciamo riposare la pasta a temperatura ambiente per trenta minuti coperta da pellicola.
Nel frattempo prepariamo il ripieno, lessiamo gli spinaci, una volta cotti li scoliamo, li passiamo al passaverdura e li lasciamo raffreddare. Una volta raffreddati aggiungiamo la ricotta, del pepe, del sale, della noce moscata e il parmigiano grattugiato; mescoliamo bene il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Ora prepariamo il sugo, versiamo in una pentola antiaderente il burro e della salvia tritata, facciamo sciogliere il burro a fuoco lento mescolando ogni tanto.
Successivamente prendiamo un tagliere, spargiamoci della farina e stendiamo in modo sottile la nostra pasta; distribuiamo sulla pasta a una distanza di cinque o sei centimetri l'una dall'altra una fila di palline di ripieno.
Tagliamo dei rettangoli, chiudiamoli in modo da ottenere un triangolo, premiamo bene attorno al ripieno e uniamo le due estremità ai lati del triangolo. Cuociamo i nostri tortellini in acqua bollente e salata; se saranno cotti verranno a galla e si gonfieranno leggermente. Poi conditeli con burro e salvia, aggiungete del parmigiano grattugiato.
Conclusione
Potete variare il ripieno sostituendo gli spinaci con del prosciutto cotto tagliato a dadini, oppure del crudo o dello speck. Volendo potete aggiungere al ripieno di ricotta e spinaci del mascarpone.
