Questo dolce è chiamato tette delle monache a causa della sua forma che ricorda quella delle mammelle femminili. La paternità del dolce è contesa tra l’Abruzzo e la Puglia. Intorno al nome ci sono diverse leggende. La prima farebbe risalire il nome al comportamento delle suore che erano solite rendere meno evidenti i seni inserendo sl centro del petto una protuberanza. La seconda invece fa riferimento alla forma delle vette del gran sasso. Questo dolce è fatto con della farina speciale la africano mix che le rende soffici. La farcitura a base di crema chantilly fa si che siano una vera delizia per il palato.
Sono perfette da regalare agli amici o per una golosa merenda o ancora per terminare il pranzo della domenica in famiglia con allegria e spensieratezza.
Ingredienti
- 60 gr di zucchero a velo
- 250 gr di farina (africano mix)
- 300gr di uova (circa 5 uova medie a temperatura ambiente)
Per la crema chantilly
- 500gr di panna liquida ben fredda
- 100 gr di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Procedimento
- Nella planetaria con gancio a frusta mettete le uova, lo zucchero a velo e la farina e cominciate a lavorare per 10 minuti a velocità media.
- Il composto che verrà fuori dovrà essere chiaro e spumoso, inoltre dovrà essere raddoppiato di volume.
- Preriscaldate il forno statico a 180°. Se il vostro forno è ventilato mettete a 150°.
- Mettete il composto in una sac à poche con un beccuccio medio largo.
- Potete foderare una teglia con carta forno oppure utilizzare i classici pirottini di carta.
- Cuocete in forno già caldo per circa una ventina di minuti. Le tette devono prendere un leggero colore dorate ed essere completamente asciutte. (Abbassare la temperatura del forno a 150° se il forno è statico, mentre se è ventilato a 130° nel caso in cui dovesse notare che prendono colore senza essere cotte perfettamente). Quando saranno cotte sfornatele e lasciatele raffreddare.
Preparazione della crema chantilly
- In una ciotola di vetro versate la panna liquida e ben fredda, unite l’estratto di vanigla e mescolate i due ingredienti.
- Coprite con la pellicola e mettete in frigo insieme alle fruste dello sbattitore, per almeno 4 ore.
- Trascorso il tempo di riposo, unite lo zucchero a velo e iniziate a montare aumentando la velocità dello sbattitore.
- Continuate a sbattere fino a quando la panna sarà ben montata. Ora con il beccuccio fate un foro nelle tette, mettete la crema chantilly nella sac a poche e riempite il dolce facendo attenzione che non fuoriesca, spolverizzate di zucchero a velo conservate in frigo.
