La torta di ricotta senza glutine non è altro che la classica torta al formaggio, ma in una versione più leggera preparata con fecola al posto della classica farina bianca. Non per questo è meno gustosa, anzi è davvero saporita. Ottima per chi ha problemi con il glutine, ma anche per chi preferisce evitare farine raffinate. La ricotta conferisce la giusta morbidezza e si sposa alla perfezione con il cioccolato e l’uva passa. Ideale per una merenda golosa o per una festa di compleanno di bambini. Perfetta anche per la colazione o come spuntino di metà mattina.
La leggerezza ed il suo elevato valore nutritivo la rendono perfetta da mangiare anche dopo un intenso allenamento per recuperare le energie. Ora però bando alle ciance e vediamo subito come preparare questa fantastica torta con la seguente ricetta.
Ingredienti per 8 -10 persone
- 500 gr di ricotta
- 80 gr di uva passa
- 180 gr di zucchero
- 2 grosse uova
- 30 gr di fecola
- 1\2 cucchiaino di cannella in polvere
- 70 gr di gocce di cioccolato
- Burro e fecola per lo stampo
- Sale q.b.
Per la decorazione
- 50-60 gr di cioccolato fondente.
Preparazione e decorazione del dolce
- Mettete in ammollo in acqua tiepida l’uva passa per almeno mezz’ora.
- Lavorate a crema la ricotta incorporandovi nell’ordine: lo zucchero, 2 tuorli (tenete in frigorifero gli albumi), la fecola, l’uva passa ben strizzata e asciugata, la cannella.
- Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale, dunque incorporateli delicatamente al composto di ricotta.
- Versate il tutto in una tortiera di 22 cm di diametro imburrata e cosparsa di fecola (da usare al posto della farina se si vuole un dolce integralmente senza glutine).
- Cuocere la torta in forno caldo a 170°c per 30 minuti.
- Quindi sfornate il dolce e sistematelo su un piatto per torte.
- Per la decorazione fate fondere il cioccolato a bagnomaria; quando è ancora ben caldo e fluido versatelo a filo sulla superficie della torta, in modo da disegnare tanti fili irregolari.
Consigli utili
Adesso vediamo alcuni consigli utili per preparare al meglio la nostra torta di ricotta senza glutine.
La ricetta prevede l'utilizzo della fecola, ma è possibile prepararla anche con farine alternative come quella di riso, di farro, di Kamut o di segale. Per quanto riguarda l'aroma del dolce potete conferirlo usando al posto della cannella potete usare pari quantità di zenzero. La decorazione potete farla anche in maniera diversa magari ricoprendo la torta con il cioccolato anzichè fare i fili.
