Mangiare è una delle attività preferite della maggior parte delle persone. Non ci si limita a nutrirsi, ma si ricerca il piacere del Cibo. Per coccolarsi si sceglie spesso di mangiare fuori casa, ma con piccoli trucchi è possibile realizzare piatti meravigliosi, senza tempi molto lunghi.
In questa ricetta vediamo insieme come preparare un ottimo secondo piatto con la carne di vitello.
Ingredienti:
- 10 costine di vitello
- 3 porri
- aceto balsamico Q.B.
- vino rosso Q.B.
- 1 costa di sedano
- 2 carote
- 3 spicchi d'aglio
- paprika Q.B.
- olio extravergine di oliva Q.B.
- 5 foglie di salvia
- 1 foglia di alloro
- sale Q.B.
- pepe Q.B.
Procedimento:
Per cominciare la realizzazione del piatto bisogna preparare la marinata per la carne.
Prendiamo ogni costina e massaggiamola cospargendola di sale e pepe. In un contenitore versiamo tre cucchiai d'olio e due bicchieri di vino, aggiungiamo l'aglio, privato della pelle, la foglia di alloro e quelle di salvia e mescoliamo bene. Poniamo la carne nella marinata e chiudiamo il contenitore. Lasciamo riposare il tutto in frigo per almeno un'ora. Se i tagli di carne sono molto grandi, o disponete di molto tempo per preparare questo piatto, l'ideale sarebbe preparare il tutto la sera prima di cuocerla, così da lasciar riposare gli ingredienti tutta la notte. In questo modo la costina non solo sarà molto saporita, ma diverrà morbidissima.
Quando la carne è pronta si può cominciare a preparare gli altri componenti del piatto.
Iniziamo con l'affettare in fettine sottili i porri, e a losanghe le carote e il sedano. Riprendiamo le nostre costine e scoliamole dal liquido. In una padella antiaderente versiamo l'olio, aggiungiamo un pizzico di sale e di paprika e non appena diventa calda aggiungiamo la carne. Facciamola rosolare bene da ogni lato. Una volta pronta si aggiungono le verdure nella padella e si lascia cuocere almeno per cinque minuti.
Quando il tutto diventa dorato si aggiunge l'aceto balsamico e si lascia sfumare. A questo punto basterà coprire la padella e ultimare la cottura. Controllate e girate spesso così da mantenere la carne idratata in ogni parte.
Una volta pronta non servirà che disporre le costine in un piatto e irrorarle con la salsa e le verdure.
E ora il momento dell'assaggio. Ogni boccone sarà una delizia per il palato. E vorrete far mangiare questo piatto a tutti i vostri amici. Non resta che mettervi ai fornelli e provare. Il risultato è garantito!
