Oggi 30 gennaio è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che si è aperta con una sfida particolare tra le regioni Emilia Romagna e Toscana, in compagnia dei maestri di cucina Alessandra Spisni, Daniele Persegani, Luisanna Messeri e Cesare Marretti che hanno preparato i cenci e la schiacciata alla fiorentina e le tagliatelle ed i tortelli fritti. Successivamente in studio lo chef Riccardo Facchini ha preparato, per la rubrica Disastro in cucina, la ricetta degli involtini alla pizzaiola. Infine Antonella Clerici ha invitato i maestri di cucina Marco Bianchi e la simpatica Anna Moroni a dimostrare ai telespettatori la preparazione delle seguenti Ricette.
Pizzoccheri light
Ingredienti: 320 g di pizzoccheri, 1 verza piccola, 1 mazzo di coste di bietola, 3 patate viola, 1 broccolo romanesco, 300 g di crescenza, 5 foglie di salvia, 100 ml di olio evo, sale e pepe q.b..
Ricetta: lessate i pizzoccheri con il broccolo. In un tegame fate stufare le coste con l'olio, le patate, la verza, la salvia, il sale ed il pepe per 20 minuti. Condite poi i pizzoccheri con questo stufato di verdure ed infine con la crescenza.
Medaglioni di maiale all'arancia con cipolline glassate
Ingredienti: 400 g di filetto di maiale ben pulito, 4 arance, scorza delle arance, succo di 2 arance, una noce di burro, 4 cucchiai di olio evo, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di aceto di mele, 500 g di cipollotto freschi, sale e pepe.
Ricetta: in una padella caramellate l'olio con lo zucchero e aggiungete poi i cipollotti, l'aceto, il sale ed il pepe. In un'altra padella rosolate i medaglioni di filetto di maiale con l'olio ed il burro e, una volta terminata la cottura, rimuovete il filetto di maiale e nella stessa padella aggiungete lo zucchero per caramellarlo con l'aceto ed il succo di arancia.
Fate evaporare il tutto e risistemate i medaglioni di maiale, il burro, gli spicchi di arancia e la scorza di arancia a julienne. Impiattate i medaglioni di maiale con i cipollotti e la salsa di arancia.
Seguitemi per altre ricette de La Prova del Cuoco.
