Il Tiramisù è sicuramente uno dei dolci più riusciti e classici della cucina italiana. Si tramanda di generazione in generazione e cambiano i metodi e le modalità ma la squisitezza rimane sempre la stessa. Andiamo a vedere come il Tiramisù classico è stato affiancato da tante tipologie e varianti di Tiramisù, molto particolari e appetitose, che rallegrano dli occhi e stuzzicano il palato.
Tiramisù classico
La discussione tra l'utilizzo di pavesini o di savoiardi è sempre di moda, ognuno mettesse quello che meglio crede. Inizialmente c'è da dire che la ricetta classica prevedeva l'impiego dei savoiardi.
Ingredienti (dosi per 4 persone): n. 3 uova fresche, n. 25 savoiardi circa, sale regolarsi in base alla porzione, 300 gr. di mascarpone, n.1 macchinetta di caffè senza zucchero, cacao amaro, 100 gr. di zucchero, n. 1 bicchierino di rum.
Preparazione: Preparare in maniera distinta i tuorli delle uova dagli albumi, mettere lo zucchero sui tuorli e montare il tutto fino a raggiungere un composito adeguatamente soffice. Nel frattempo montare anche gli albumi. Unire ai tuorli montati il mascarpone tenuto fresco in frigo e montare il tutto. A questo composito unire gli albumi e girare dentro un contenitore con un mestolo o arnese analogo. Spalmare uno strato di crema dove si intende preparare il tiramisù, versare il caffè all'interno di un piatto fondo e bagnare uno ad uno i savoiardi.
Disporre i savoiardi inzuppati sulla teglia sopra la crema. Una volta disposti tutti i savoiardi con il procedimento sopra indicato ricoprirli con la crema di mascarpone. A piacimento formare un secondo o anche un terzo strato. Nell'ultimo strato ricoprire il tutto con cacao amaro. Tenere in frigo per circa 6 ore e il tiramisù è pronto.
Tiramisù con fragole
Una variante molto appetitosa e golosa del tiramisù è quella con le fragole. Facile da preparare e gustosa anche per i palati più esigenti. Vediamo gli ingredienti e la preparazione per questa tipologia di dolce al cucchiaio.
Ingredienti (dosi per 4 persone): 300 gr. di biscotti, 5 uova, 100 gr. di zucchero, 300 gr.
di mascarpone, 350 gr. di fragole.
Preparazione: Pulire bene le fragole farle a pezzetti e frullarle con lo zucchero e circa mezzo litro di acqua. Il risultato del frullato appoggiarlo in un contenitore. Versare in un altro contenitore i tuorli dell'uovo con lo zucchero mescolando a mano fino ad ottenere un composito liscio ed uniforme. Unire poi il mascarpone e continuare a mescolare. Montare i bianchi d'uovo a neve.Unire i bianchi d'uovo a neve con la crema di mascarpone. Le fragole restanti vanno fatte a pezzetti. Prendere i savoiardi bagnarli uno ad uno ed inserirli nella spremuta di fragole creando un primo strato. Aggiungere uno strato di crema al quale vanno aggiunti i pezzi di fragole rimanenti. Fare strati a secondo del gusto, finendo sempre con lo strato di fragole. Tenere in frigo per circa 3 ore e sarà pronto un gustoso tiramisù con le fragole.
