Avete deciso di trascorrere San Valentino a casa e non sapete che cosa preparare come dessert? Ci pensiamo noi a suggerirvi un'idea dolcissima: il Cuore di Cioccolato.
Si tratta di un semplice Pan di Spagna al cacao, farcito con la marmellata di lamponi e ricoperto da una gustosissima ganache al cioccolato fondente. Semplicissima ed economica da preparare, dalla bontà lascerà il vostro partner a bocca aperta. L'unica cosa che dovrete fare è procurarvi uno stampo a forma di cuore. In commercio li trovate sia in silicone, che in materiale antiaderente.
Procuratevi tutti gli ingredienti e preparate insieme a noi il Cuore di Cioccolato.
Ingredienti
Uova 5
Zucchero 150 g
Farina 75 g
Fecola di patate 50 g
Cacao amaro 30 g (in polvere)
Marmellata di lamponi 150 g
Cioccolato fondente 180 g
Panna fresca 120 g
Preparazione
Iniziamo la realizzazione del nostro Cuore di Cioccolato, con la preparazione del Pan di Spagna.
Con l'ausilio di due boule, separiamo gli albumi dai tuorli. Nella boule che contiene quest'ultimi, aggiungiamo 75 grammi di zucchero e con l'aiuto di uno sbattitore elettrico montiamo il composto, fino a farlo diventare chiaro e spumoso.
Passiamo ora agli albumi, anche questi vanno montati utilizzando lo sbattitore elettrico. Fate attenzione! Le fruste devono essere assolutamente pulite e asciutte, in caso contrario rischiereste di fallire il passaggio.
Iniziate a montare, quando vi rendete conto che gli albumi sono semi-montati, aggiungete lo zucchero restante. Smettete di lavorare con lo sbattitore quando vi rendete conto che gli ingredienti sono ben amalgamati.
Ora non ci resta che unire i due composti che abbiamo preparato. Incorporate, con l'aiuto di una spatola o una lecca pentole, gli albumi ai tuorli e mescolate.
Mi raccomando: mescolate delicatamente dal basso verso l'alto, in maniera tale da non smontare il composto.
Mettete il composto da parte e occupatevi della preparazione delle polveri.
In una ciotola setacciate la farina, la fecola e il cacao in polvere. Unite le polveri al composto di uova e zucchero, mescolando sempre delicatamente dal basso verso alto, fino a quando le polveri non saranno totalmente incorporate.
A questo punto prendete lo stampo a forma di cuore. Imburratelo e infarinatelo (a eccezione di quelli in silicone) e versateci al suo interno l'impasto.
Fate cuocere il tutto in forno statico preriscaldato, a 180 gradi, per 30 minuti. Per verificare la cottura potete inserire al centro del cuore uno stecchino da spiedino. Se all'atto dell'estrazione quest'ultimo risulterà asciutto, allora il vostro Pan di Spagna sarà pronto. Attenzione: non aprite il forno prima dei 30 minuti, infatti il Pan di Spagna rischierebbe di non lievitare.
Mentre il Cuore di Cioccolato si raffredda completamente, iniziate a preparare la ganache che andrà a coprire la torta.
In un pentolino portate a ebollizione la panna fresca.
Raggiunto il punto spegnete il fornello, aggiungete il cioccolato fondente e mescolate con una frusta fino a quando quest'ultimo non si sarà sciolto. Non effettuate questa operazione con il fornello spento o con il forno a microonde, infatti rischiereste di cuocere il cioccolato.
Quando la ganache sarà pronta, è il Pan di Spagna sarà freddo, tagliate quest'ultimo a metà. Farcitelo con la marmellata di lamponi e glassate il vostro cuore con la ganache (per aiutarvi a lisciarla usate una spatola).
Et voila! Il vostro Cuore di Cioccolato per San Valentino è pronto per essere servito.
