Il Naan è un'ottima alternativa al pane tradizionale italiano. È perfetto per accompagnare salse, pesti e contorni di verdura, ma è buonissimo anche da solo come spuntino di metà giornata.
Ingredienti per 3 naan
- 300 g di farina 00;
- un ciuffo di coriandolo fresco;
- uno spicchio d'aglio;
- un cucchiaino di semi di cipolla neri;
- 1 cucchiaino di lievito secco in polvere;
- 120 grammi di yogurt intero naturale;
- 3 cucchiai di ghee o di burro;
- 2 cucchiaini di miele chiaro;
- sale quanto basta.
Preparazione
Setacciate in una grossa ciotola insieme 280 grammi di farina e un cucchiaino di sale.
In una ciotola più piccola lavorate il lievito con lo yogurt e il miele fino a ottenere un composto cremoso. Lasciate riposare il tutto per 15 minuti circa. Aggiungete la mistura di lievito alla farina con un cucchiaio di ghee o burro fuso, unito con aglio sbucciato, lavato e tritato, semi di cipolla e coriandolo mondato, lavato e tritato. Mischiate fino a ottenere un impasto morbido.
Trasferite l'impasto su una superficie infarinata e lavoratelo per circa 10 minuti, fino a quando sarà liscio ed elastico. Mettetelo in una ciotola leggermente unta, coprite con carta forno o pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 45 minuti o finché il volume dell'impasto sarà raddoppiato.
Mettete tre grosse teglie a scaldare in forno.
Riprendete l'impasto, disponetelo su una superficie leggermente infarinata e lavoratelo di nuovo. Dividetelo in tre parti uguali e date a ognuna la forma di una palla. Stendete l'impasto allungandolo fino a raggiungere lo spessore di circa un centimetro. Disponete i Naan sulle teglie bollenti e cuoceteli nel forno già caldo a 230°C per 4 minuti, o fino a quando si saranno gonfiati.
Passate i Naan sotto il grill del forno per alcuni secondi, almeno finché la parte superiore si sarà scurita leggermente. Spennellateli con il ghee rimasto e serviteli tiepidi.
Varianti e informazioni
Potete insaporire il Naan in modi diversi. Per preparare il Naan al gusto di cipolla, aggiungete all'impasto una cipolla piccola affettata finemente o grattugiata grossolanamente.
Per il Naan peshwari, stendete i dischi di pasta e spolverate di con mandorle tritate e uva sultanina. Arrotolate e date una forma allungata.
Difficoltà: media.
Preparazione: 25 minuti più 15 minuti di riposo del composto di lievito e yogurt e 45 minuti di riposo della pasta.
Cottura: 10 minuti.
