Il Naan è un'ottima alternativa al pane tradizionale italiano. È perfetto per accompagnare salse, pesti e contorni di verdura, ma è buonissimo anche da solo come spuntino di metà giornata.

Ingredienti per 3 naan

  • 300 g di farina 00;
  • un ciuffo di coriandolo fresco;
  • uno spicchio d'aglio;
  • un cucchiaino di semi di cipolla neri;
  • 1 cucchiaino di lievito secco in polvere;
  • 120 grammi di yogurt intero naturale;
  • 3 cucchiai di ghee o di burro;
  • 2 cucchiaini di miele chiaro;
  • sale quanto basta.

Preparazione

Setacciate in una grossa ciotola insieme 280 grammi di farina e un cucchiaino di sale. In una ciotola più piccola lavorate il lievito con lo yogurt e il miele fino a ottenere un composto cremoso.

Lasciate riposare il tutto per 15 minuti circa. Aggiungete la mistura di lievito alla farina con un cucchiaio di ghee o burro fuso, unito con aglio sbucciato, lavato e tritato, semi di cipolla e coriandolo mondato, lavato e tritato. Mischiate fino a ottenere un impasto morbido.

Trasferite l'impasto su una superficie infarinata e lavoratelo per circa 10 minuti, fino a quando sarà liscio ed elastico.

Non perdere le ultime news!
Clicca sotto sull’argomento che ti interessa. Ti terremo aggiornato con tutto quello che non puoi perdere.
Ricette

Mettetelo in una ciotola leggermente unta, coprite con carta forno o pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 45 minuti o finché il volume dell'impasto sarà raddoppiato. Mettete tre grosse teglie a scaldare in forno.

Riprendete l'impasto, disponetelo su una superficie leggermente infarinata e lavoratelo di nuovo. Dividetelo in tre parti uguali e date a ognuna la forma di una palla.

Stendete l'impasto allungandolo fino a raggiungere lo spessore di circa un centimetro. Disponete i Naan sulle teglie bollenti e cuoceteli nel forno già caldo a 230°C per 4 minuti, o fino a quando si saranno gonfiati. Passate i Naan sotto il grill del forno per alcuni secondi, almeno finché la parte superiore si sarà scurita leggermente. Spennellateli con il ghee rimasto e serviteli tiepidi.

Varianti e informazioni

Potete insaporire il Naan in modi diversi.

Per preparare il Naan al gusto di cipolla, aggiungete all'impasto una cipolla piccola affettata finemente o grattugiata grossolanamente. Per il Naan peshwari, stendete i dischi di pasta e spolverate di con mandorle tritate e uva sultanina. Arrotolate e date una forma allungata.

Difficoltà: media.

Preparazione: 25 minuti più 15 minuti di riposo del composto di lievito e yogurt e 45 minuti di riposo della pasta.

Cottura: 10 minuti.

Segui la nostra pagina Facebook!
Leggi tutto