La tortilla con chili e formaggio è un piatto tipico messicano. Può essere servito come piatto unico o, durante l'aperitivo, come saporito finger food, se tagliata a cubetti. Una tapa ideale d'estate e non solo, può essere preparata il giorno prima ed è perfetta anche per i picnic. Vediamo maggiori dettagli per realizzarla.

Pubblicità
Pubblicità

Ingredienti per 4 persone

  • 2-3 chili jalapeño freschi
  • 200 g di patate lessate
  • 1 chili verde dolce
  • 120 g di formaggio manchego grattugiato
  • 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
  • 1 cipolla piccola
  • 500 g di pomodori
  • 6 uova
  • 1 pizzico di semi di achiote macinati
  • 2 spicchi d'aglio
  • 3 cucchiai di coriandolo fresco
  • il succo di 1 lime
  • aromi freschi per decorare
  • sale e pepe

Preparazione

Per prima cosa lavate, sbollentate e pelate i pomodori, privateli dei semi e tritateli. Metteteli in una ciotola insieme al chili verde pelato e tritato finemente, l'aglio sbucciato, lavato e schiacciato, il coriandolo lavato e tritato, il succo di lime e 1/2 cucchiaino dì sale.

Pubblicità

Mescolate bene e mettete da parte. Poi riscaldate un cucchiaio d'olio in una padella antiaderente abbastanza grande e adatta per frittate, e fate soffriggere a fuoco basso per 5 minuti la cipolla sbucciata e lavata e i chili jalapeno puliti, tutto affettato finemente.

Poi aggiungete le patate tagliate a fette sottili e cuocete per altri 5 minuti, finché inizieranno a colorirsi, cercando di non sbriciolarle.

Non perdere le ultime news!
Clicca sotto sull’argomento che ti interessa. Ti terremo aggiornato con tutto quello che non puoi perdere.
Ricette

Con un mestolo forato trasferite le verdure in un piatto caldo. Passate la padella con carta da cucina per assorbire l'unto già cotto e poi aggiungete l'olio restante, i semi di achiote e scaldate bene. Rimettete le verdure nella padella e cospargetele di formaggio. Condite con sale e pepe.

A questo punto versate nella padella le uova sbattute a parte, assicurandovi che penetrino anche sotto le verdure; dovrete scuotere leggermente, ma con fermezza, la padella avanti e indietro.

Cuocete la tortilla a fuoco basso, senza mescolare, finché sarà soda. A questo punto è possibile servirla calda o fredda, tagliata a fette, guarnita con gli aromi e accompagnata dalla salsa.

Curiosità e informazioni

L'achiote, conosciuto anche come anatto, è il seme di un albero tropicale. Essicato, ha un aroma delicato, con un accenno di fiori d'arancio. Di colore arancione intenso è usato in tutta l'America Latina per colorare naturalmente e aromatizzare piatti di verdura, carne e pesce.

Pubblicità

Difficoltà: bassa

Preparazione: 15 minuti più il tempo di cottura delle patate

Cottura: 30 minuti

Bevanda: birra chiara del gusto leggermente amarognolo come Ale messicana o Pilsner italiana

Segui la nostra pagina Facebook!
Leggi tutto