Con l'estate che avanza può essere ideale gustare dolci prelibatezze dall'aroma agli agrumi. Una di questa è la Lime Pie, una deliziosa torta che farà impazzire grandi e piccini. Fresca e aromatica è un dolce perfetto da servire nelle calde giornate estive. Vediamo maggiori dettagli su come prepararla.

Ingredienti per 10 persone

  • 225 g di farina tipo 00
  • 115 g di burro
  • 4 uova
  • 400 g di latte condensato
  • 4 lime biologici
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 3 dl di panna da montare
  • foglie di menta
  • un pizzico di sale

Preparazione

Per preparare la pasta, in una ciotola setacciate 210 g farina, aggiungere a tocchetti il burro freddo da frigorifero e lavorare con le punte delle dita fino a quando l'impasto si addensa in piccole briciole. Aggiungere 2 cucchiai di zucchero, 2 tuorli, poco sale e acqua fredda necessaria per ottenere un composto morbido e omogeneo.

Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata, poi rivestire uno stampo da flan profondo 21 cm, facendo debordare la pasta in eccedenza. Punzecchiare la base dell'impasto con una forchetta e mettete a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Poi si deve rifilare la pasta in eccesso dal bordo del recipiente: chi usa uno stampo da flan in metallo, può passare sul bordo con un matterello.

Non perdere le ultime news!
Clicca sotto sull’argomento che ti interessa. Ti terremo aggiornato con tutto quello che non puoi perdere.
Ricette

Poi bisogna coprire la pasta con carta da forno o d'alluminio e fagioli secchi.

A questo punto si deve far cuocere il tutto nel forno già caldo a 200 °C per circa 10 minuti. Poi si deve togliere i fagioli e la carta e rimettete la pasta in forno per altri 10 minuti.

Nel frattempo montare 2 tuorli in una ciotola capiente fino a farli diventare leggeri e cremosi, poi incorporare il latte condensato, la scorza lavata e grattugiata di 3 lime e il loro succo, amalgamandoli completamente.

Si deve continuare a montare fino a quando la crema sarà ben addensata: occorre montare a neve 4 albumi, incorporatevi lo zucchero, poi uniteli alla crema di lime.

Poi occorre abbassare la temperatura del forno a 160 °C. Si deve versare la crema di lime nello stampo, livellandola. Cuocere per circa 25 minuti, fino a quando la crema si sarà ben rappresa e avrà preso un colore nocciola. A questo punto si deve lasciar raffreddare il tutto, prima di mettere in frigorifero.

A questo punto occorre montare la panna per la copertura e metterla intorno al bordo della torta. Poi si deve lavare e tagliare il lime rimasto a fette sottili e tonde, incidere parte del diametro della fette, torcerle e disporle in mezzo alla panna. Infine è possibile decorare il tutto con le foglie di menta lavate e servite.

Informazioni

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 50 minuti, più 30 minuti di riposo dell'impasto e 20 minuti di raffreddamento della crema

Cottura: 45 minuti

Paese di origine: Stati Uniti

Accompagnamento: sconsigliato l'abbinamento enologico

Segui la nostra pagina Facebook!
Leggi tutto