Con l'estate che avanza può essere ideale gustare dolci prelibatezze dall'aroma agli agrumi. Una di questa è la Lime Pie, una deliziosa torta che farà impazzire grandi e piccini. Fresca e aromatica è un dolce perfetto da servire nelle calde giornate estive. Vediamo maggiori dettagli su come prepararla.
Ingredienti per 10 persone
- 225 g di farina tipo 00
- 115 g di burro
- 4 uova
- 400 g di latte condensato
- 4 lime biologici
- 4 cucchiai di zucchero
- 3 dl di panna da montare
- foglie di menta
- un pizzico di sale
Preparazione
Per preparare la pasta, in una ciotola setacciate 210 g farina, aggiungere a tocchetti il burro freddo da frigorifero e lavorare con le punte delle dita fino a quando l'impasto si addensa in piccole briciole.
Aggiungere 2 cucchiai di zucchero, 2 tuorli, poco sale e acqua fredda necessaria per ottenere un composto morbido e omogeneo.
Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata, poi rivestire uno stampo da flan profondo 21 cm, facendo debordare la pasta in eccedenza. Punzecchiare la base dell'impasto con una forchetta e mettete a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Poi si deve rifilare la pasta in eccesso dal bordo del recipiente: chi usa uno stampo da flan in metallo, può passare sul bordo con un matterello. Poi bisogna coprire la pasta con carta da forno o d'alluminio e fagioli secchi.
A questo punto si deve far cuocere il tutto nel forno già caldo a 200 °C per circa 10 minuti.
Poi si deve togliere i fagioli e la carta e rimettete la pasta in forno per altri 10 minuti.
Nel frattempo montare 2 tuorli in una ciotola capiente fino a farli diventare leggeri e cremosi, poi incorporare il latte condensato, la scorza lavata e grattugiata di 3 lime e il loro succo, amalgamandoli completamente. Si deve continuare a montare fino a quando la crema sarà ben addensata: occorre montare a neve 4 albumi, incorporatevi lo zucchero, poi uniteli alla crema di lime.
Poi occorre abbassare la temperatura del forno a 160 °C. Si deve versare la crema di lime nello stampo, livellandola. Cuocere per circa 25 minuti, fino a quando la crema si sarà ben rappresa e avrà preso un colore nocciola. A questo punto si deve lasciar raffreddare il tutto, prima di mettere in frigorifero.
A questo punto occorre montare la panna per la copertura e metterla intorno al bordo della torta.
Poi si deve lavare e tagliare il lime rimasto a fette sottili e tonde, incidere parte del diametro della fette, torcerle e disporle in mezzo alla panna. Infine è possibile decorare il tutto con le foglie di menta lavate e servite.
Informazioni
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 50 minuti, più 30 minuti di riposo dell'impasto e 20 minuti di raffreddamento della crema
Cottura: 45 minuti
Paese di origine: Stati Uniti
Accompagnamento: sconsigliato l'abbinamento enologico
