La rainbow cake è un esplosione di colori e sapori. La particolarità di questa ricetta sta nell'utilizzo di alcuni coloranti naturali. Il verde della spirulina, un super alimento molto in voga per le sue svariate proprietà benefiche e il giallo della curcuma, una spezia dalle risapute qualità antiossidanti e depurative, diversificano due dei sei strati presenti. Per i rimanenti piani si utilizzano i classici coloranti alimentari per dolci. Una torta che piace tanto ai bambini, ideale per le feste di compleanno, per qualsiasi occasione festiva o per la semplice merenda di tutti i giorni.

La preparazione di questa bontà non è da annoverarsi tra le più difficili, ma sicuramente ci vuole tanta pazienza e cura nel seguire i vari passaggi. Per la preparazione dei diversi strati colorati di pan di spagna e per la realizzazione della farcitura alla panna basterà utilizzare i seguenti ingredienti e seguirne il procedimento.

Ingredienti per la torta arcobaleno

  • 300 grammi di farina bianca
  • 2 cucchiai di lievito in polvere
  • 4 uova grosse a temperatura ambiente
  • 200 grammi di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di burro
  • 2,5 decilitri di latte tiepido
  • 1 cucchaio di vanillina
  • 2 cucchiaini di colorante alimentare rosso
  • 2 cucchiaini di colorante alimentare arancio
  • 2 cucchiaini di colorante alimentare viola
  • 2 cucchiaini di colorante alimentare fucsia
  • 2 cucchiaini di polvere di spirulina per lo strato verde
  • 2 cucchiaini di curcuma per lo strato giallo
  • 5 decilitri di panna
  • sale

Difficoltà: media. Tempi di preparazione 50'.

Tempi di cottura: 20-25'.

Procedimento per la torta arcobaleno

Preriscaldare il forno a 180°. Imburrate sei tortiere di 20 cm di diametro, coprite il fondo con la carta forno avendo cura di imburrare e infarinare anche la carta. Mescolate la farina, il lievito e un pizzico di sale. Sbattete le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Mettete il latte e il burro in una casseruola sul fuoco, quando il burro sarà sciolto aggiungete la vanillina. Unite pian piano il composto a base di farina a quello di uova e zucchero, alternando il tutto con il latte.

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Ricette

Dividete l'impasto in sei parti uguali. Aggiungete rispettivamente per ogni composto un diverso colorante e riponete nelle sei tortiere e fate cuocere per 20/25'. Fate raffreddare nelle tortiere per 5', poi togliete la carta da forno e rovesciate per continuare a far raffreddare del tutto. Nel frattempo preparate la panna montandola. Mettete un disco di pasta su un vassoio e spalmatevi sopra il primo strato di farcitura alla panna e coprite con il successivo disco colorato e così via sino all'ultimo strato colorato.

Ultimate il tutto con ulteriore strato di panna e decorate la torta lateralmente con briciole del pandispagna di diversi colori.

In alternativa si può sostituire l'ultimo strato di panna con una glassa alla vaniglia, da preparare sbattendo dello zucchero a velo con la vanillina e con acqua bollente (2-3 cucchiai) per ottenere un composto spalmabile.

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