La caprese al limone è davvero molto gustosa. Questo dolce è ispirato alla famosa caprese al cioccolato. Questa versione è molto più leggera e con un profumo gradevole di agrumi.
Consigli
La caprese al limone è ideale per completare nel migliore dei modi il pranzo o la cena. Può essere gustata anche come merenda a metà pomeriggio. Il dolce in questione può essere accompagnato da un bel bicchiere di limoncello o una tazza di caffè. Su questa ricetta meglio utilizzare la farina di mandorle e invece sono da evitare le mandorle tritate. Va ricordato anche di utilizzare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente.
Ingredienti
Dosi per 10 persone
Farina di mandorle 170g
Burro 100g
Cioccolato bianco 100g
Albumi 175g
Tuorli 80g
Scorza di limone 3
Fecola di patate 40g
Zucchero a velo 150g
Lievito in polvere per dolci 5g
Aroma al limone 2 ml
Sale fino 1 pizzico
Per decorare
Zucchero a velo q.b.
Difficoltà: media
Preparazione della caprese al limone
Per la caprese al limone si devono grattugiare la scorza dei limoni e procurarsi il cioccolato bianco. Tutto questo va tenuto da parte. In una ciotola versare metà dose di zucchero e il burro morbido e con le fruste elettriche montare il composto. Aromatizzare questi ingredienti con la scorza di limone e aggiungere un pizzico di sale. Unire anche i tuorli e continuare a utilizzare le fruste, per amalgamare bene il composto.
A questo punto aggiungere la fialetta con l'aroma di limone. Nel frattempo in un'altra ciotola versare il cioccolato bianco grattugiato, la fecola, la farina di mandorle e il lievito. Mescolare il tutto e tenere da parte. In una ciotola unire il resto dello zucchero e gli albumi e montare utilizzando le fruste elettriche. In questo caso il composto deve risultare ben spumoso.
Sul composto di uova aggiungere 1/3 delle polveri e 1/3 degli albumi, mescolare e continuare in questo modo fino a terminare tutti gli ingredienti. Imburrare e infarinare con la fecola uno stampo e versare il composto. Livellare la superficie con una spatola. Cuocere il dolce in forno ventilato a 170° per circa 45 minuti. Lasciare raffreddare la torta e spolverizzare con lo zucchero a velo.
La caprese al limone è pronta e può essere servita sui piatti da portata, per accontentare gli ospiti. Questa torta può essere conservata per 3 o 4 giorni a temperatura ambiente; inoltre può essere congelata in porzioni e senza lo zucchero a velo sulla superficie. In questo modo poi può essere riscaldata all'occorrenza. Il dolce in questione è perfetto anche per arricchire un buffet, in occasione di una bella festa di compleanno. In questo caso si possono proporre entrambe le versioni della caprese, per accontentare anche i palati molto esigenti.
