Le zucchine ripiene sono un secondo piatto molto versatile e delizioso, ideale per accontentare tutta la famiglia.

Questa ricetta è molto facile e veloce da preparare.

Consigli

Le zucchine ripiene possono essere farcite in molti modi, garantendo sempre un successo assicurato.

Le zucchine tonde in particolare sono ideali per accogliere perfettamente il ripieno. Questa pietanza può essere accompagnata con delle patate fritte o al forno.

L'ortaggio in questione può essere servito caldo o freddo. Quindi può essere preparato anche il giorno prima, magari per un pic nic con la famiglia o gli amici.

Della zucchina non si butta via niente: ad esempio la polpa viene utilizzata per insaporire il ripieno di carne.

Ingredienti

Per quattro persone:

  • quattro Zucchine tonde
  • Salsiccia di maiale 100g
  • Carne di suino tritata 100g
  • Parmigiano Reggiano 30g
  • tre uova
  • Pane (mollica tritata) 20g
  • Prezzemolo tritato, 1 cucchiaio
  • Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Difficoltà: molto facile

Preparazione zucchine ripiene

Per preparare le zucchine ripiene per prima cosa si devono lavare quest'ultime. Occorre poi asciugare l'ortaggio e tagliare la calotta, per formare il cappello. Incidere la polpa con un coltellino ed estrarre uno spicchio alla volta. Poi scavare all'interno anche con un cucchiaio o uno scavino e lasciare 1 cm di spessore.

A questo punto la parte esterna è pronta per essere farcita. Occorre salare le zucchine e capovolgerle su un vassoio, affinché perdano il liquido di vegetazione.

Per preparare il ripieno: in una ciotola aggiungere la salsiccia senza budello, la carne tritata e il Parmigiano grattugiato. Unire anche la polpa delle zucchine tritata, la mollica di pane e le uova sbattute.

Aggiungere poi il prezzemolo tritato, il pepe e il sale. A questo punto è necessario amalgamare il composto, per ottenere un impasto molto omogeneo. Su una teglia occorre aggiungere un filo d'olio d'oliva.

Riprendere poi le zucchine e aggiungere il ripieno di carne fino all'orlo. Esse vanno distribuite con le loro calotte sulla teglia.

Cuocere il tutto in forno statico preriscaldato a 160° per 60 minuti circa (in forno ventilato a 140° per 50 minuti). Una volta cotte, servire le zucchine ripiene calde o a temperatura ambiente.

Le zucchine possono essere conservate in frigorifero per uno o due giorni. Questo ortaggio può essere farcito anche con dei filetti di tonno sott'olio o con melanzane, patate e peperoni. Un'idea molto originale è anche quella di utilizzare anche il riso o la pasta.

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