Il gelato è ormai reperibile sia d'estate, quando è maggiormente apprezzato, che in inverno, venendo consumato da una larga fascia di estimatori del settore. Il gelato è un alimento completo, contiene infatti il latte che ha tutti i principi alimentari base e può tranquillamente sostituire un pasto.
Il biscotto gelato con le fragole è un accostamento semplice ma delizioso di un dolce classico. Si tratta di un dessert fatto con fragole, panna e biscotti da tenere sempre pronto nel freezer da offrire agli amici, bello da vedere e buono da mangiare.
Si può preparare questo dessert in anticipo e conservarlo nel frigo fino a quattro mesi.
Di questa prelibatezza esistono davvero parecchie varianti, di seguito andiamo a proporre la versione più sfiziosa.
Ingredienti
Quantitativi per 6 persone
Tempo di preparazione 1 ora e 25 minuti, più il tempo per la congelazione
- olio per ungere lo stampo
- 230 di biscotti digestivi o biscotti secchi sbriciolati
- 100 gr di burro fuso
- 25 gr di zucchero di canna
- 250 gr di fragole fresche
- due uova, l'albume separato dal tuorlo
- 50 gr di zucchero semolato
- quattro cucchiaini di gelatina
- due tazze da tè di panna montata
- due-tre fragole a fette
Preparazione
Per prima cosa si deve ungere di olio uno stampo per plumcake della capacità di un litro e foderarlo con carta antiaderente fa forno.
Occorre poi lavorare insieme i biscotti sbriciolati, il burro, lo zucchero fino a ottenere un impasto omogeneo. Si deve versare metà di questo impasto nello stampo comprimendolo e metterlo a indurire nel frigo per 30 minuti.
Poi occorre ridurre in purea le fragole, passarle a setaccio in una ciotola e metterle da parte. In un'altra ciotola sbattere i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice.
Portare a ebollizione quattro cucchiai di acqua, toglierli dal fuoco e versarvi a pioggia la gelatina mescolando fino a quando si sarà sciolta. Incorporare i tuorli nel passato di fragole, poi unire la gelatina sciolta e la panna.
Da ultimo aggiungere gli albumi montati a neve soda. Versare il composto nello stampo precedentemente preparato e mettere in freezer per 30 minuti.
Togliere dal freezer e spolverizzare il dolce con il rimanente composto a base di biscotti. Mettere in freezer per altre quattro ore. Togliere di nuovo dal freezer e sfornare il biscotto gelato su di un piatto da portata. Levare la carta e decorare con panna montata e fettine di fragole.
